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Bûche de Noël à l’Ananas et chocolat blanc

Bûche de Noël à l'Ananas et chocolat blancJ’ai commencé à m’exercer à faire des bûches maison l’année dernière. Le résultat était plutôt concluant alors j’ai décidé de réitérer cette année avec cette bûche légère et fruitée.

Bûche de Noël à l'Ananas et chocolat blanc

Ingrédients pour 2 personne(s)

Le biscuit

  • 30g de Sucre
  • 10g de Farine
  • 10g de Maizena
  • 2 œufs
  • 25g de beurre

La purée d’ananas à la citronnelle

  • 100g de sucre
  • 400g de chaire d’ananas coupée en dés
  • de la citronnelle

Le sirop

  • 100 ml de jus d’ananas
  • 20g de Sucre

Le glaçage

  • 180g de chocolat blanc à pâtisser
  • 400g de crème entière liquide

Préparation de la confiture

  • Dans une casserole mettrez tous les ingrédients et faites confire pendant en30mn

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  • Retirez du feu et laissez reposer.

Préparation du sirop :

  • Mélangez les jus d’ananas et le sucre, puis porter à ébullition et stopper le feu. Laissez ensuite refroidir à température ambiante.

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Cuisson du biscuit :

  • Préparez tous les ingrédients. Mettez le sucre et les jaunes œufs dans un bol.

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  • Fouettez l’ensemble pendant 10mn, la préparation doit doubler de volume.
  • ajoutez le beurre fondu et refroidi

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  • Incorporer la farine préalablement tamisée délicatement à l’aide d’une maryse ou à l’écumoire en effectuant un mouvement de rotation.

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  • montez les balncs en neige ferme er incoporez les delicatement au mélange

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  • Versez sur une sur plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner à four chaud, 180°C pour 8-10mn.

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Préparation du glaçage

  • Faites fondre au bain-marie le chocolat et la crème, puis laissez refroidir avant de mettre au frais pour 3h minimum
  • lorsque la creme est bien froide fouettez (montée) la  en chantilly ferme

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Le montage :

  • Décollez le biscuit du tapis et en couper les bords pour l’égaliser, puis le poser sur un papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, imbiber généreusement le biscuit de sirop d’ananas.

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  • Étalez ensuite la confiture d’ananas dessus puis roulez le tout en escargot.

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  • montez la ganache en chantilly fermer et recouvrez la bûche de petites roses à l’aide d’une poche à douille.


Bûche de Noël à l'Ananas et chocolat blanc

faites attention au sucre dans le biscuit et de la crème. rappelez vous que la confiture est très sucrée.

 

Bûche de Noël à l'Ananas et chocolat blanc

  • réservez au frais jusqu’au moment de servir

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