Alice Pégie Cuisine
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sénégal

    Le LAKH (bouillie de mil et sa sauce au yaourt) recette sénégalaise

    par Alicepegie 27/10/2017

    Les graines utilisées pour la bouillie se font traditionnellement à la main. Il s’agit de former de minuscules graines en frottant la farine de mil à l’intérieur d’une calebasse. Par frottement et adjonction minime d’eau, de petites boules se forment. Mais de nos jours, ces mêmes boules se vendent dans…

    4 commentaires
  • Le Jus de Tamarin : une boisson excellente et riche en fibres

    par Alicepegie 25/10/2017

    Originaire de l’Afrique, le tamarin connu et cultivé en Inde depuis de nombreux siècles, s’est répandu dans l’ensemble des pays tropicaux… Les anciens grecs et égyptiens l’utilisaient depuis IV siècle avant Jésus Christ. Toutes les parties du tamarinier sont utilisées en médecine traditionnelle, mais les pharmacopées occidentales s’intéressent essentiellement à…

  • Le Café Touba -Café sénégalais au Poivre de Guinée

    par Alicepegie 21/10/2017

    Le café Touba est une boisson composée de café aromatisé au poivre de Guinée ou piment noir – jar (prononcez diar) en wolof – , une épice tirée du fruit séché du Xylopia aethiopica, un arbre des pays du golfe de Guinée. Le piment noir, importé au Sénégal de la…

  • Mafé de poulet Fumé

    par Alicepegie 14/10/2017

    L’élément principal de cette sauce est la pâte arachide (tiguédigué) qui vient en adjonction d’une petite sauce à la tomate. Elle peut être plus ou moins épaisse selon les goûts et la durée de cuisson (la pâte d’arachide – en contact avec le liquide-  gonfle légèrement au fur et à…

    3 commentaires
  • Le Bissap (Foléré au Cameroun) à la Menthe & au Gingembre

    par Alicepegie 02/10/2017

    Je vous ai déjà présenté le Bissap cette fleur d’hibiscus qui désaltère une bonne partie de l’Afrique sous différents noms. Elles est riche en acide ascorbique, et avec ses vertus diurétiques et hypotensive: la recette que je vous présente aujourd’hui n’est pas spécialement sénégalaise mais c’est un vrai délice par…

  • La Galette des Rois à la Mangue et Gingembre

    par Alicepegie 06/01/2017

    Hier c’était l’épiphanie, et en cet honneur j’ai réalisé 2 galettes. Une feuilletée à la mangue et une briochée à la clémentine. Je vous propose aujourd’hui la recette de la galette à la mangue, une recette découverte dans la cuisine sénégalaise que j’ai choisi d’épicer avec un peu de gingembre.…

  • Thiou à la viande – Ragoût sénégalais

    par Alicepegie 29/10/2016

    Le Thiou à la Viande est un ragoût Sénégalais. Il est plein de légumes et souvent servi avec du riz, mais moi je préfère le consommer sans riz, le plat en lui même étant complet      

    7 commentaires
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Tarte au thon by Amélie . Pate feuilletée Mout Tarte au thon by Amélie 
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