Le foutou (ou foufou) est un mets très apprécié en Côte d’Ivoire ; il se présente sous forme d’une boule dense fabriquée à partir de manioc, de bananes plantains ou d’igname et qui se mange avec une sauce. Mon foutou banane…
plantain
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EntréesMa CuisinePlatsviande, poisson ...
Gésiers de poulets rotis et frites de plantains aux épices
par Alicepegiepar AlicepegieLe gésier est un estomac secondaire utilisé par les oiseaux pour broyer leur nourriture avant de la digestion. Parce que les oiseaux n’ont pas de dents, ils doivent remplir cette partie avec de petites pierres pour atteindre le même objectif.…
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Cette recette de beignets de bananes plantain est une adaptation de ma recette de beignes de banane douce c’est aussi à peu de chose près la recette de beignets de maïs, le maïs étant remplacé ici par le blé et…
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Ma CuisinePlatsViande
Travers de porc grillés au miel & plantain rôti à l’huile de coco
par Alicepegiepar AlicepegieJe vous ai récemment présenté une recette avec de l’huile coco que j’avais découvert lors de mon séjour à Kribi (Cameroun) j’ai tellement aimé que j’en mets un peu partout. Pour les travers de porc j’ai piqué la recette de…
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AccompagnementsMa Cuisine
L’Alloco (frite de plantain) au thym et gingembre
par Alicepegiepar AlicepegieDéshabillés de bananes plantains caramélisés à l’huile de palme dirait-on en bon français pour désigner « l’alloco ». L’expression alloco serait un mot baoulé qui désigne la banane plantain mûre. L’alloco accompagne tout ce que vous voulez : friture, sauce et…
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Apéritifscharcuterie, viande, poisson...Ma Cuisine
Bouchées de foie gras à la mangue & au plantain grillé
par Alicepegiepar AlicepegieLa semaine dernière je vous ai présente mon foie gras maison au vin de palme et au poivre de Penja. Aujourd’hui je vous présente des bouchées appétitives mêlant notes sucrées et salées que vous pourrez sévir en entrée ou en…
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ApéritifsGrignotageMa Cuisine
Aloko (chips de plantain) et leur sauce pimentée
par Alicepegiepar AlicepegieAloko est un terme ivoirien qui signifierait « banane frite ». Selon la texture de chips de plantain que vous voulez, coupez les plus ou moins fines. Plus vous les couperez fines, plus elles seront craquantes. On peut les épicer…