Les sorbet je ne m’en lasse pas je pourrais en manger tous les jours, mais ce que j’aime par dessus tout c’est avoir l’impression de manger un fruit glacé. Ce qui n’est pas souvent le cas avec les sorbets industriels surtout pour les sorbets d’agrumes. Pour mon sorbet à l’orange je n’ai pas voulu faire comme préconisé dans toutes les recettes que j’ai trouvé. C’est à dire extraire le jus. J’ai donc opté pour des oranges de table que j’ai pelé à vif en enlevant le plus de peau et filament possible.
ce qui donne pour 400g de sorbet environ:
300g de chaire d’orange de table (env 4 grosses)
100g de sucre glace ou 15g de sucre
– lavez et pelez vos oranges
– récupérez en la chaire (faites le au dessus d’un récipient pour ne pas perdre le jus)
mélangez le jus et le sucre glace ou le sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous
Si vous avez une sorbetière:
– faites prendre votre sorbet selon les instructions de votre machine. À la fin du programme mettez au congélateur pour 1h minimum
Si vous n’avez pas de sorbetière:
– mettre le mélange dans un récipient assez creux qui peut aller au congélateur
– toutes les 30mn sortez votre préparation et à l’aide d’un fouet électrique battez bien le mélange et remettez au congélateur. Procédez ainsi 3 fois
Si vous avez un robot assez puissant:
– mettez votre préparation au congélateur.
-lorsque que vous voulez la consommer sortez le bloc de glace et mettez mixez là très finement.
