Petits pains chocolat noisettes

par Alicepegie 24/11/2014

Ces petits pains chocolat noisettes sont très moelleux et une pure gourmandise pour le petit déjeuner ou le goûter. J’ai pris la recette dans le magazine Fou de Pâtisserie N°4 mais j’ai choisi de faire dondre le chocolat plutot que de mettre des pépites comme le suggerait la recette originale. Cette recette de pain au chocolat et noisettes enchantera vos papilles. Lorsque je fais ce genre de gourmandise, j’aime bien tout préparer la veille et faire cuire le matin pour réveiller mon petit monde avec.

Ingrédients:
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90g de noisettes
90g de chcolat au lait ou de pépites de chocolat
500g de farine
35g de sucre en poudre
10g de sel 25g de lait en poudre
315g d’eau tiède (20°c)
25g de levain déshydratée + 7g de levure fraîche
75g de beurre ramolli
1 œuf pour la dorure [/box]

Préparation:

Concassez les noisettes et faites-les dorer dans un four à 180°c pendant 10 minutes environ. Laissez refroidir

faites fondre le chocolat.
Mélangez le sel, le sucre et le lait en poudre.
Ajoutez la farine, (la levure, le sucre et le sel ne doivent pas être en contact) ajoutez le levain déshydraté, la levure et finalement l’eau tiède.
Pétrissez env. 15 minutes à la main ou au robot. ou mettez tous les ingredients dans une machine à pain et lancez le programme pâte
Au bout de 10mn ajoutez le beurre mou. Il doit être parfaitement incorporé à la pâte.
Ajoutez ensuite les noisettes et le chocolat fondu.
Formez une boule et déposez-la dans un grand bol légèrement fariné.

Recouvrez-le d’un linge, faites pousser la pâte dans un endroit chaud (20/25°c) pendant 1h30. La pâte doit avoir doublé de volume.
Divisez la pâte en 10 morceaux d’environ 120g et formez des boules. Recouvrez d’un linge et laissez reposer encore 15 minutes.
Aplatissez chaque boule avec la paume des mains, et formez un ” bâton” d’environ 15cm de longueur.
Recouvrez d’un linge et laissez reposer 15 minutes.
Formez vos pains selon vos désirs

Déposez ces vos pains sur une feuille de papier sulfurisé.
Dorez-les avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau. Mettez-les 10 minutes au réfrigérateur redorez avec de l’œuf puis laissez à nouveau reposer 1h30 sous un linge.