Voici une friandise que j’aime bien, pourtant je ne suis pas fan de noix de coco. La caramélisation lui donne un coté doux et réconfortant que j’aime beaucoup.

Ingrédients:

  • 400g de chaire de coco (1noix moyenne)
  • 600g de sucre
  • 400g d’eau (y compris l’eau de la noix de coco)

Préparation

  • Fendre la noix coco et récupérer son eau

  • Détacher la chaire de la coque et coupez-la en fine lamelles

  • Dans une casserole, mettez les lamelles de noix de coco, son eau et le complément d’eau potable. Faire bouillir et laissez réduire, sans remuer pendant environ 10mn à feu vif.

  • Ajoutez le sucre et mélangez sans cesse jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

  • Une fois le sucre dissous, vous pouvez relâcher et ne mélanger que toutes les 3-4mn jusqu’à ce que la caramélisation commence.

  • Quand le sucre commence à se colorer recommencez à mélanger sans cesse jusqu’à ce que le reste d’eau sèche complètement.

  • Versez votre préparation sur un plateau et laissez refroidir.

Dégustez!!!

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