Les Dürums (Galettes pour Kebab)

par Alicepegie

Dürums-galettes-pour-kebabJe vous avais déjà présenté une recette de shawarma (kebab) fait avec du bœuf accompagnée d’un pain pita. Aujourd’hui’ huit voici la recette du  dürüm une galette turque souvent utilisée pour remplacer le pain pita. Le dürüm, mot d’origine turque qui veut dire littéralement « enroulade » signifie plus globalement toute sorte de préparation enroulée dans une galette turque.

La recette je l’ai prise ici :

Ingrédients pour 12 galettes env :[box type= »shadow » align= » » class= » » width= » »]

  • 300 grammes de farine
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 pincées de sel
  • 250 ml d’eau à température ambiante [/box]

Préparation :

  • Dans un saladier Mettez la farine avec le sel et le sucre.

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  • Creusez une fontaine et y ajouter l’huile puis progressivement l’eau.

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  • Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte ferme, lisse, et y incorporer enfin l’œuf.

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  • Pétrir le pâton pendant environ 20 minutes.

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  • Laissez reposer une bonne heure au frigo dans un torchon humide.

Cuisson :

  • Contrairement au pain pita, il va s’agir ici de cuire les durums galettes kebab à la poêle.

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  • Divisez la pâte en 8 à 10 boules.
  • Farinez le plan de travail puis étaler la pâte au rouleau pâtissier.

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  • Farinez les deux côtés la galette obtenue. Il faut réussir à avoir une galette la plus fine possible.

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  • Faites cuire alors les galettes dans une poêle (antiadhésive) très chaude mais sans matière grasse pendant 2 minutes environ par côté.

Dürums-galettes-pour-kebab Dürums-galettes-pour-kebab

  • Il est recommandé de les passer quelques secondes les galettes au micro-onde avant des les garnir afin de les avoir chaudes et moelleuses.

Dürums-galettes-pour-kebab

  • Elles sont prêtes pour accompagner vos kebab

Dürums-galettes-pour-kebab

  • Bon appétit
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8 commentaires

Boo Tarsa 21/03/2013 - 14:07

Bonjour, Merci beaucoup pour ta recette elle est magnifique et tout le monde s’est régalé. Je suis une fan de tes recettes car jusqu’à présent toutes celles que j’ai faites étaient délicieuse… 😉
Bravo et bonne continuation…….

Ingrid maman de 2 petits coquins 😀

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Alice Pégie 21/03/2013 - 23:29

Merci je suis ravie que mes recettes t’ai plues.

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Nef 03/05/2018 - 12:17

Bonjour,
Merci pour les recettes très détaillées. Que Dieu vous bénisse !
Je voudrais savoir quelle type de farine vous avez utilisée pour cette recette. Merci d’avance pour votre réponse.

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salifou 15/09/2018 - 11:50

bonjour Nefer j’utilise de la farine blanche classique

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Nef 01/05/2018 - 12:01

Bonjour, merci pour les succulentes recettes partagées sur votre site. Merci de les détailler autant. Quelle type de farine avez-vous utilisé ?

Répondre
salifou 15/09/2018 - 11:46

désolée pour le retard de ma réponse. j’utilise de la farine normale

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Nef 03/05/2018 - 12:21

pardon pour l’erreur, j’ai mal écrit quel type de farine utilisé !

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salifou 15/09/2018 - 12:10

de la farine blanche basique

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