Le Riz Jaari (Recette Lybienne)

Le riz  Jaari est une recette traditionnelle libyenne pour un plat complet  de viande et de riz dans une sauce à base de tomates aux épices.  Je l’ai prise dans un livre qu’un amie m’avait prêté avec plein de recettes  de riz.

Ingrédients pour 4:

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• 1l d’eau
• 230g de viande de Bœuf
• 2CS de beurre doux
• 1cc de Kammon Hoot
• 1cc de sel
• 400g de riz
• 1cc de concentré de tomate

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• Dans une casserole faites fondre le beurre,

• ajoutez le sel et le riz et mélangez. laissez cuire jusqu’à ce que le riz deviennent translucide

• lorsque le riz est translucide, ajoutez la viande préalablement coupée en dés et mélangez

• laissez cuire pendant 10mn env. à couvert et à feu doux. Ajoutez ensuite le Kammon Hoot

• puis ajoutez le concentré de tomate

• ajoutez l’eau jusqu’au niveau du riz, mélangez et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit à point. Rajoutez de l’eau si nécessaire.

• servez aussitôt

• vous pouvez remplacer le Kammon hoot par du Harissa ou une de la moutarde

• Bon Appétit!