burger bunOn ne saurait parler de fast food avec les Hot-dogs sans parler des hamburgers. Ces petits sandwichs faits de pain, steak hachés et autres assaisonnement. Et quoi de mieux que de ce faire plaisir avec des hamburgers maison. Voici ma  recette  de buns maison, très simple à faire.

Ingrédients pour 10 pains

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  • 600g de farine T65
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cc de sel
  • 2 cs sucre
  • 1 œuf
  • 30g de beurre mou
  • 180g de lait
  • 150g d’eau
  • 1 œuf battu pour la dorure.
  • Des graines de sésame, pavot…. Comme vous voulez[/box]

Préparation :

  • Mélangez dans un grand saladier la farine avec la levure, le sel et le sucre.

hamburger buns

  •  Dans une casserole à fond épais, mélangez le lait, l’eau et le beurre et faites chauffer le tout jusqu’à ce que le beurre ait fondu

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  • Creusez un puits dans la farine et versez y le mélange au lait, puis mélangez le tout à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que vous formiez une boule.

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  • ajoutez ensuite l’œuf et mélangez, la pâte sera très molle et collante au début mais elle va se raffermir au fur et à mesure du pétrissage..

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  • Mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule assez molle qui se détache des parois, pétrissez la une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Remettre en boule dans le saladier, couvrez avec un torchon humide et laissez lever environ 1h30.

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  • Au bout d’une heure et demie, dégazez avec le plat de la main et versez sur le plan de travail légèrement fariné. Pesez et divisez la pâte en 10 morceaux de même poids (environ 100g), Formez des boules  et déposez les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant suffisamment d’espace autour d’eux car ils gonflent pendant l’apprêt et pendant la cuisson. Laissez détendre 5 à 10mn env.

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  • Pendant ce temps préparez le glaçage en fouettant un œuf (faites une omelette avec le reste !).

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  •  badigeonnez chaque boule d’œuf  battu, puis déposez dessus des graines de votre choix.

hamburger bunsburger bun

  • Couvrir et laisser à nouveau lever environ 1h.
  • Préchauffer ensuite le four th7 (200°C) avec une coupelle d’eau pour créer une atmosphère humide.
  • Enfournez les buns et cuire 15-20min jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur blond doré. Refroidir sur une grille.

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burger bunIl ne manque plus que le steak haché et ses sauces pour un fast food maison

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