Accueil RECETTESMa CuisineDesserts Galette des rois à la Patate Douce et ananas

Galette des rois à la Patate Douce et ananas

par Alicepegie

Galette des rois à la patate douce et ananasJe vous au déjà présenté quelques desserts contenant de la patate douce, aujourd’hui je vis faire honneur à mon frère Jean Francis qui m’a suggéré de préparer une galette des rois à la patate douce. Avec les patates douces, on peut faire des confitures, des gâteaux et des bonbons. Si vous aviez encore des doutes, c’est le moment d’essayer : la patate douce, c’est aussi bon sucré que salé !

Galette des rois à la patate douce et ananas

Ingrédients pour une Galette des rois de 8 parts

  • 2 pâtes feuilletées
  • 200 g de chaire de patates douces orange
  • 200g d’ananas, sans l’écorce ni le cœur
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1/2 cc de cannelle en poudre
  • 1/4 cc de badiane en poudre
  • 180 g de mascarpone
  • 75 g de crème fraîche épaisse
  • 2 œufs
  • 300ml d’eau ou de jus d’ananas
Pour la dorure
  • 1 oeuf
  • 1 fève

Préparation

  • Épluchez les patates douces. Détaillez en cubes les patates douces et l’ananas. Versez-les dans une casserole et couvrez d’eau.

patate douce patate douce et ananas

  • Ajoutez la cannelle et la badiane.
  • Portez-le tout à ébullition et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les patates soient parfaitement tendres 15 à 20min.

cuisson cuisson

  • Laissez refroidir et mixez le mélange patates douces et ananas.
  • Vous devez obtenir une purée très épaisse. Laissez refroidir.

purée de patate douce et ananas

  • Ajoutez la poudre d’amandes à la purée de patate douce et mélangez puis réservez
  • Versez les œufs et le sucre dans un saladier. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

oeufs et sucre

  • Ajoutez la crème fraîche et le mascarpone et mélangez au fouet.

ajout du mascarpone

  • Ajoutez la purée de patate douce/ananas et mélangez.
  • Placez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Garnissez la pâte de crème à la patate douce en vous arrêtant à 2-3 cm du bord.
  • Ajoutez la fève et badigeonnez les bords avec de l’eau.

dressage

  • Placez le 2e disque de pâte feuilletée sur la crème et appuyez-bien sur les bords pour faire adhérer les cercles entre eux.
  • Réalisez éventuellement une décoration avec un couteau. Faites attention à ne pas percer la pâte.
  • Battez l’œuf de la dorure et badigeonnez-en la galette.

flaconnage de la galette façonnage de la galette

  • Saupoudrez ce sucre glace.
  • Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 35 minutes.
  • Laissez tiédir avant de servir.

Galette des rois à la patate douce et ananas Galette des rois à la patate douce et ananasservez avec un verre de cidre ou de bissap

Galette des rois à la patate douce et ananas Galette des rois à la patate douce et ananas Galette des rois à la patate douce et ananas

Print Friendly, PDF & Email

Vous aimerez aussi

2 commentaires

albertemachia 11/03/2016 - 14:30

Merci Alice.

Repondre
Alicepegie 17/03/2016 - 21:22

au plaisir 🙂

Repondre

Laisser un commentaire

AlicePegie Cuisine utilise des Cookies strictement nécessaires, de navigation et marketing et publicitaires. Acceptez le dépôt de tous nos cookies en cliquant sur "Accepter" sinon refusez nos cookies non strictement nécessaire en cliquant sur "En savoir plus”. Accepter En savoir plus