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Des lectrices m’ont souvent demandé comment réaliser des pâtisseries lorsqu’on n’a pas de four. Lorsque j’étais plus jeune et que j’allais en vacances au village, on réalisait des gâteaux dans un four « traditionnel ». Je vous propose aujourd’hui la méthode avec la recette d’un fondant au chocolat.
Ingrédients pour 4 personnes
4 œufs
125g de beurre
40g de maïzena ou de farine
200g de chocolat
130g de sucre
1cc de vanille
Préparation
- Allumez un feu de bois ou avec du charbon
- Versez du sable dans le fond d’une grande cocotte pouvant accueillir le moule prévu pour la cuisson
- Lorsque les braises sont bien consumées, posez la cocotte remplie de sable sur le feu
- Laissez préchauffer, la cocotte couverte comme avec un four industriel
- Pendant ce temps faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
- Dans un saladier battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajoutez ensuite la maïzena ou la farine tamisée, puis la vanille et le chocolat fondu
- Versez dans un moule beurré et faites cuire 30mn env.
- Il suffit ensuite d’y déposer le moule rempli de la pate à gâteau et laissez cuire comme pour un four industriel.
- Notez qu’avec cette méthode la température dépasse rarement les 200°C à condition de maintenir l’intensité du feu.
- Sinon vous pouvez faire cuire votre gâteau dans un four industriel pendant 20mn env
- Une croute doit se former sur le gâteau mais resté fondant au centre
- Dégustez tiède
8 commentaires
Super technique au feu de bois! je garde l’idée! Merci
Merci pour la recette et l’astuce du four maison . C’est une très bonne idée 😛 😛 😛
de rien 😉
merci bcp je vai l’essayer!
de rien 😉
bonjour alice, je dois avouer que tes recettes sont extra, je suis tomber sur ton site parce que je cherchais la recette du kondre, je suis bassa mais ce plat des bamiléké est vraiment exquis. concernant les cuissons sans four, est-il possible de cuire les pizza avec ce four traditionnel ? merci pour ton appli je suis ravie
Bonjour Brigitte, oui la pizza passe sans problème dans ce four traditionnel il faut juste t’assurer que la marmite soit assez grande pour pouvoir y poser et enlever la pizza tranquillement
[…] y a peu de temps, je vous ai présenté un moelleux au chocolat cuit au four traditionnel méthode africaine. Je vous propose aujourd’hui une recette de Moelleux au chocolat, cuits à la vapeur ! bien […]