Folong aux pistaches

Cette recette est un délice. Je vous ai déjà présenté le folong sauté, et à l’arachide. Cette fois je vous propose ce légume avec des graines de courges. Une façon savoureuse de l’accompagner. Pour agrémenter mon plat, j’ai opté pour la viande de bœuf mais vous pouvez aussi choisir la protéine de votre choix.

Ingrédients pour 4 personnes env.

2 bottes de folong ou 200g de folong équeuté lavé et essoré (ou de l’épinard)
100g de pâte de pistaches (graines de courges)
500g de viande de bœuf
Crevettes séchées
Huile de cuisson
Sel gemme (kanwa)

2 gousses d’ail

1 morceau de gingembre

2 tomates

1 oignons

Sel

Préparation

• Découper les feuilles d’amarante, les lavez et les versez dans de l’eau bouillante avec du sel gemme. Laissez cuire en remuant de temps en temps.

• Lorsque les légumes sont tendres, les égoutter, les refroidir et les essorer.

• lavez et coupez la viande en dés puis faites la revenir dans une casserole avec un peu d’huile, pendant 5mn env

• Rajoutez de l’eau à hauteur et laissez cuire 30 à 45 mn

• Hachez l’oignon, écrasez la tomate avec les crevettes séchées, le gingembre et l’ail.

• Chauffez quelques cuillerées d’huile végétale et y faire revenir les oignons.

• Ajoutez le mélange à la tomate ainsi qu’un demi-verre d’eau, couvrir et laissez mijoter une dizaine de minutes.

• Ajoutez les légumes, salez et remuez pour mélanger le tout. Ajoutez un verre d’eau et fermez.

• Lorsque les légumes sont bouillants, les napper de la poudre de pistache et laissez mijoter une dizaine de minutes avant de remuez pour mélanger les pistaches aux légumes.

• Rectifiez l’assaisonnement.

• Servir avec des bâtons de manioc, du plantain ou des ignames