Croquettes d’ignames

Voici Une nouvelle façon de cuisiner l’igname. Ces croquettes d’ignames sont délicieuse en apéritif et même en accompagnement pour un plat en sauce par exemple.

Ingrédients Pour environ une trentaine de croquettes:

• 1kg d’ignames
• 2 œufs
• 60g de beurre
• 1 échalote
• 1 CS de ciboulette
• Sel, poivre

Préparez

• Épluchez l’igname coupez la en gros dés et faire cuire dans de l’eau salée pendant 30mn.

• Assurez-vous que l’igname a perdu son amertume puis égouttez-la.

• Pilez ensuite, l’igname, la ciboulette, les œufs, le beurre puis salez et poivrez.

• Formez des boulettes de purée et faits frire dans un bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

• Dégustez-les chaudes avec une sauce pimentée.

bon Appétit!