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Le kiwi, à la fois sucré et acidulé, donne une excellente confiture restituant parfaitement le parfum du fruit. Fruit riche en vitamine C, mais pauvre en pectine, responsable de la gélification, la confiture a tendance à rester un peu liquide. Pour essayer d’avoir une texture « étalable » je mixe bien le fruit et je cuit 7mn a feu vif.
Pour un petit pot
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- 4 kiwis
- Du sucre spécial confiture (la moitié du poids de la chaire kiwi obtenue) [/box]
Préparation :
- Epluchez les kiwis et Taillez les en tranches et pesez puis écrasez le kiwi pour obtenir une pâte la plus lisse possible.
- Dans une casserole, mélangez le coulis de kiwi et le sucre et laissez macérer 2h à 3h.
- Portez lentement l’ensemble à ébullition pendant 7 minutes.
- La confiture prend une belle couleur dorée.
- Versez dans des pots, les retourner pendant 15 minutes (stérilisation). Laissez refroidir à l’endroit. Cette technique permet de fermer les pots sans utiliser de paraffine.
- La confiture se conserver fermée à l’abri de la lumière pendant 1 an. Après ouverture, conserver obligatoirement au frais et consommer rapidement