Féculents/Légumes

Sauce de feuilles de Manioc

Les feuilles de manioc contiennent beaucoup de vitamine A et de vitamine C. Une demi-tasse de feuilles de manioc cuites couvre la moitié des besoins quotidiens en vitamine A d’un jeune enfant. La vitamine A est importante pour la croissance, pour la vue et pour prévenir les maladies. C’est une …

Lire la suite »

Couscous Royal

Le couscous est un plat berbère originaire du Maghreb. Il est à base de semoule de blé dur. Les légumes qui composent le couscous varient d’une recette à l’autre. Il s’agit de l’un des plats emblématiques des cuisines berbères, juive, africaine et méditerranéenne. Ce plat de prime à bord semble …

Lire la suite »

L’Okok au poisson fumé

Ce plat est originaire du centre Cameroun. L’okok encore appelé « ambiaré » par certains, fait le bonheur de tous les palais. Dans le sud-ouest, il est cuisiné sous l’appellation « éru ». Son nom scientifique est Gnetum spp c’est une liane sub-spontanée dans les jachères forestières qui possède des …

Lire la suite »
Purée de patate douce à la clémentine

Purée de patate douce à la clémentine

  Avec cette purée vitaminée, vous ferez découvrir à votre bébé un légume de chez nous, doux et sucré, la patate douce. Je l’ai associé à la clémentine pour lui apporter un petit coté acidulé. J’ai toujours préféré la patate douce blanche mais vous pouvez utiliser celle qui est orange …

Lire la suite »
Ndolè poisson fumé et crevettes

Le Ndolè aux crevettes et poisson fumé

Ce plat typique de la province du littorale (au Cameroun) était jadis réservé aux grandes cérémonies (Mariage, invité d’un hôte de marque….) car sa préparation nécessitait au moins une journée entière de travail: aller dans les champs pour cueillir les feuilles, les séparer de leurs rameaux, faire cuire pendant au …

Lire la suite »