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Ah les Boncars, ces délicieux bonbons au caramel mous qui ont bercé mon enfance, ils sont si bons! et vu que j’ai de plus en plus de mal à en trouver, j’ai décidé d’en faire moi même. ces caramels mous sont faciles à réaliser. essayer la combinaison avec du beurre salé vous serez étonnés!
Ingrédients :
- 300g de sucre
- 180g de crème liquide
- 200g de beurre (dous ou demi sel)
Préparation :
- Dans une casserole,faites fondre le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
- pendant ce temps Faites chauffer la crème puis versez-la petit à petit dans le caramel en mélangeant sans cesse.
- Hors du feu, ajoutez le beurre.
- Lorsque la mélange est bien homogène, remettez sur le feu et portez à ébullition pendant 10-15 minutes en mélangeant sans cesse : le caramel doit être épais et diminuer de moitié.
- Réalisez un test de cuisson en déposant une goutte de caramel sur une assiette bien froide, si en refroidissant il prend une consistance ferme, c’est bon.
- Coulez le caramel dans un moule à cake.
- Laissez durcir au réfrigérateur toute une nuit.
- Le lendemain, découpez le caramel en morceaux.
Enroulez les dans un film spécial pour bonbons ou dans un bocal.
2 commentaires
Merci pour ce partage Alice !
au plaisir 🙂