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Yaourt parfum Combava sans yaourtière

yaourt-parfum-combavaJe pensais avoir fait le tour des saveurs pour des yaourts gourmands, sans que ce soit des bombes à calories. En ce moment j’ai envie de saveurs gourmandes, et exotiques alors j’ai opté pour des yaourts parfumé au combava. Le combava (ou combawa,) est un agrume ressemblant beaucoup au citron vert. Il a un arôme très intense, rappelant la citronnelle. Généralement on utilise surtout son zeste ou ses feuilles. C’st aussi une excellente source de vitamine C, il joue un rôle antioxydant et améliore l’absorption du fer par l’organisme. Ces yaourts son subtilement parfumés, légers mais gourmands ! de plus comme la question de savoir si on peut faire des yaourts maison sans yaourtière, m’a souvent été posé, j’ai décidé de tenter l’expérience et le résultat est top !

yaourt-parfum-combava
Ingrédients pour 7 pots env:

  • 1 yaourt nature au lait entier ou 1 sachet de ferments lactiques
  • 1 litre de lait entier
  • 1 combava ou citron vert
  • 10 cuillères à café de sucre

combavaPréparation

  • Versez le lait dans une casserole. Râper le zeste de combava ou de citron au dessus du lait.

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  • Faites chauffer le lait à feu moyen pendant quelques minutes sans le faire bouillir. Laisser ensuite refroidir en laissant infuser le zeste d’agrume.
  • Pendant ce temps versez de l’eau dans votre cocote minute, le niveau de l’eau ne doit pas être plus haut que les pots, et posez le couvercle
  • Faites chauffer à feu vif pendant env 10mn à couvert et laissez refroidir.
  • Filtrez le lait, et le mélanger au yaourt ou ferments et au sucre.yaourt-parfum-combava
  • Versez le mélange dans les pots et fermez-les.
  • Avant de mettre les pots dans le cocote minute vérifier que l’eau ne soit pas trop chaude elle doit être à maximum 60°C
  • Elle doit être plus chaude que l’eau du bain de bébé (37°C) mais la chaleur doit être supportable. C’est-à-dire que si vous plongez votre doigt dedans vous devez pouvoir tenir 30secondes sans souffrir.
  • Attention si l’eau est trop chaude elle va détruire les ferments lactiques et vos yaourts ne prendront pas.
  • Mettez les pots de yaourt dans la cocote minute, fermez avec la pression et laissez prendre pendant 8 à 10 heures (une nuit).

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  • Au bout de ce temps mettez vos yaourts au réfrigérateur au moins 2h pour les raffermir.

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  • Dégustez

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