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Tempura de filet de sole

tempura de sole
Enfin de la friture légère ! Ce poisson en tempura croustillante se déguste sans culpabilité… j’ai choisi la sole car c’est l’un de mes poissons préféré mais vous pouvez prendre un autre poisson de votre choix. Vu que j’avais prévu de l’accompagner de la vinaigrette à la mangue j’ai choisi de ne pas l’assaisonner


Pour 4 personnes env :

  • 700 g de filet de sole
  • de l’huile pour la friture
  • 60 g de farine
  • 180 g de maïzena
  • 1 œuf
  • Sel poivre

Préparation

  • Préparez vos filets de poisson et salez les
  • Mélangez la 10g de farine avec 30g de maïzena dans une assiette creuse.
  • Faites chauffer l’huile dans une friteuse.
  • Mélangez le reste de farine, le reste de maïzena et l’œuf avec 200 ml d’eau froide pour obtenir une pâte.

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  • Disposez les morceaux de poisson dans l’assiette creuse et recouvrez de farine. Tapotez pour enlever l’excès de farine.

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  • Trempez le poisson fariné dans la pâte et faites-les frire ensuite dans l’huile chaude à 170-180°c pendant env 4mn.

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  • Laissez les égoutter

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  • Servez avec la vinaigrette de mangue ou une autre sauce de votre choix et quelques feuilles de salade.

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bon appétit et bon WE

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