Accueil / RECETTES / Ma Cuisine / Desserts / Tarte tatin à la mangue

Tarte tatin à la mangue

tarte tatin de manguecette tarte savoureuse  et délicatement parfumée au rhum est un vrai délice.je l’ai prise ici mes mangues sont plus foncées car j’ai utilisé de la cassonade forte. Si vous utilisez du sucre normal vous aurez  des mangues caramélisées plus orangées.

tarte tatin de mangue tarte tatin de mangue

 Ingrédients pour cette recette :

La pâte brisée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 5 g de sel fin

La garniture :

  • 2 à 3 mangues suivant la taille
  • 150 g de sucre ou de cassonade
  • 50 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe de rhum ambré
  • 1 citron vert

Préparation

La pâte brisée :

  • Mélangez du bout des doigts le beurre mou coupé en petites parcelles avec la farine et le sel jusqu’à obtention d’une « fine semoule ».
  • Ajoutez le l’œuf, et rassemblez le tout en une belle boule homogène.

patesablée (9)

 

  • Ne travaillez pas trop la pâte mais écrasez-la avec la paume de la main.

patesablée (11)

 

  • Laissez-la reposer 1 heure au frais sous film.

plus de détails et d’images ici

Montage de la tarte

  • Épluchez les mangues, coupez-les en deux et retirez le noyau. Taillez les morceaux obtenus en tranches épaisses.

Compote de mangue pour Bébé

 

  • Faites caraméliser le sucre doucement sur le feu pour obtenir un joli caramel brun. Incorporez ensuite le beurre en parcelles et laissez cuire quelques minutes.

tarte tatin de mangue

 

  • Versez dessus avec beaucoup de précautions le rhum pour arrêter la cuisson. Laissez  « bouillir » à nouveau 2 à 3 minutes.
  • Versez la caramel dans un moule et disposez ensuite les tranches de mangues en les faisant chevaucher et serrez bien. zestez un citron vert sur les mangues.

tarte tatin de mangue (2) tarte tatin de mangue

  • Étalez la pâte brisée, posez-la dessus et rentrez les bords sur les côtés.

tarte tatin de mangue

  • Enfournez et cuisez 30 minutes à four préchauffé à 180°C.

tarte tatin de mangue tarte tatin de mangue

  • Laissez reposer environ 5 à 10 minutes avant de démouler.

tarte tatin de mangue tarte tatin de mangue
Bon à savoir : pour choisir les mangues : appuyez dessus, elles doivent être souples mais pas trop molles ; la couleur de la peau (taches rouges…) n’est pas une bonne indication !

tarte tatin de mangue tarte tatin de mangue

 

Print Friendly, PDF & Email

Vous aimerez aussi

purée de maïs à la mangue

Purée de Maïs à la Mangue pour Bébé

Inspiré de ma recette de bouillie de maïs à la mangue, cette recette enchantera les …

Un Commentaire

  1. A la mangue, c’est une chouette idée…

Laisser un commentaire