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Sole en Canari

Sole en Canari

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Comme pour le poulet, si vous n’avez pas de Canari, (ce qui est d’ailleurs mon cas) utilisez une casserole qui permette une bonne répartition de la chaleur  ou un tajine et faites cuire au four.

Sole en Canari

Ingrédients pour 2:

  • 1 sole 1 morceau de gingembre
  • 4 cuillères à soupe d’huile de cuisson
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 cuillère à café de piment doux en poudre
  • 1 cuillère à café d’ossim nnam (basilic à petites feuilles)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • sel

1. préparez une marinade

  • Dans un récipient assez grand pour accueillir le poisson, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile, l’eau, le piment, l’ossim nnam (frais ou sec), l’ail haché et le sel.

Sole en Canari

2. préparez le poisson:

  • Lavez, écaillez, videz, ébarbez et coupez votre sole en darnes (si votre casserole peut l’accueillir entier ne le coupez pas)

Sole en Canari

  • Laissez bien égouttez le poisson, salez-le et insérez-le dans la marinade et laissez reposer 2/3h.

Sole en Canari

3. la sauce

  • Émincez l’oignon et écrasez le gingembre et la tomate.

  • Disposez les lamelles d’oignon et la purée de gingembre puis la tomate dans le fond de votre canari ou casserole,

Sole en Canari Sole en Canari

  • Versez dessus la cuillère à soupe d’huile restant. Déposez les morceaux de poisson marinés par dessus, rincez le récipient qui contenait le poisson marinée avec 3 cuillères à soupe d’eau et versez le tout sur le poisson.

Sole en Canari

  • Faites cuire sur des braises ou dans un four à 200° pendant 1h.

Sole en Canari Sole en Canari

Servez!!

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