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Scones-à-la-patate-douce-Gingembre-Orange

Scones à la patate douce, Gingembre & Orange

Scones-à-la-patate-douce-Gingembre-OrangeUn jour en faisant des crêpes, je me suis aventurée à y ajouter du zeste d’orange. On a tellement aimé ce parfum que souvent quand je fais de petits gâteaux pour le gouter ou le brunch du dimanche j’en remet. J’ai eu l’idée de ses scones à la patate douce en préparant mes gaufres à la patate douce. Je suis partie du même principe, remplacer une partie de la farine par de la purée de patate douce. Résultat c’est délicieux, rafraichissant et réconfortant!

Scones-à-la-patate-douce-Gingembre-Orange

Ingrédients pour 12 scones env

  • 300 g de farine de blé semi-complète T80 OU T110
  • 80 g de poudre d’amande (complète)
  • 2 œufs
  • 70 g de pâte d’arachides (vous pouvez remplacer par de la purée d’amandes ou de noisettes
  • 110 g de purée de patate douce
  • 1 cc de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc vanille.
  • 7 g de levure chimique
  • le zeste d’une orange de préférence non traitée
  • 1cc de gingembre en poudre
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • préchauffez le four à 210°c (th 7)
  • apprêtez votre purée de patate douce comme ICI

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  • lorsque la purée est prête,
  • Mélanger l’ensemble des ingrédients secs.
  • Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients liquides.
  • Réunir les deux préparations et pétrir pendant plusieurs minutes afin de former une boule homogène.

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  • étalez ensuite cette pâte sur le plan de travail fariné, sur env 3cm d’épaisseur
  • découpez y des ronds de 3 à 4cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce ou d’un petit verre. (pensez à tremper l’emporte-pièce ou le verre dans la farine avant)

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  • placez vos scones sur une feuilles de papier sulfurisé ou une feuille en silicone posée sur une plaque allant au four

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  • badigeonnez les de lait et enfournez 15 à 20mn.

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  • laissez tiédir et déguster

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  • je vous souhaite une bonne journée
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