brochettes de poisson éxotiques

Cette salade de papaye est un délicieux plat qui transportera sur la plage un jour d’été. Elle est colorée, parfumée, savoureuse, avec toutes les textures recherchées : croquante, moelleuse, croustillante, tendre… Moi je n’aime la papaye que quand elle est à peine mûre, quand elle a encore un peu de son acidité et sa fermeté. Si vous ne trouvez pas de papaye non mûre ou si vous préférez, vous pouvez utiliser du concombre à la place.

Ingrédients pour 6 personnes

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  • 600 g de cabillaud en filet épais sans peau
  • 2 papayes pas trop mûres
  • 1 fruit de la passion
  • 1 salade de votre choix
  • 4 petits oignons blancs avec leur queue verte
  • Quelques tiges de coriandre fraîche
  • Sel, poivre[/box]

Préparation

  • Coupez le fruit de la passion et passez la pulpe dans un tamis pour ne récupérer que le jus.

brochettes de poisson éxotiques

  • Hachez l’oignon et la coriandre et mélangez-les au jus de fruit de la passion.
  • Coupez le poisson en petits cubes, mettez-les dans la marinade, couvrez et laissez au frais 30 min au moins.

brochettes de poisson éxotiques

brochettes de poisson éxotiques

  • Lavez et épongez la salade.
  • Pelez les papayes, coupez-les en 2, éliminez les graines. Détaillez-les en morceaux.

brochettes de poisson éxotiques

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  • Égouttez le poisson, enfilez les morceaux sur des piques à brochettes et faites les griller pendant 10 à 15 mn.

brochettes de poisson éxotiques

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  • Mélangez les morceaux de papaye et la marinade au fruit de la passion.

brochettes de poisson éxotiques

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  • Servez avec du pain ou du plantain rôti à l’huile de coco.

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