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Riz sauté au poulet et champignons

riz sauté au poulet et champignonsDernièrement ma petite sœur nous a fait du riz sauté et je me suis rendue compte que ça faisait longtemps que je n’en avais pas fais et mangé.   Alors ce WE  j’ai décidé d’en faire et comme j’avais quelques pilons de poulet dans le frigo et un reste de champignons de Paris surgelés, je suis partie sur un riz sauté au poulet et champignons. je l’ai cuisiné comme un risotto à l’italienne, remplaçant la crème par de la purée de tomate. Le riz est fondant et crémeux et le goût exquis.

Ingrédients pour 4 Personnes env

  • 1 litre de bouillon de volaille ou d’eau (j’ai fais moi même mon bouillon)
  • 300 g de blanc de poulet ou 3 pilons à désosser
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon (j’ai pris un oignon nouveau bulbe et tige comprise)
  • 1 morceau de gingembre
  • 350 g de riz
  • 200g de purée de tomate
  • du persil
  • huile de cuisson
  • sel et poivre

Préparation:

  • si vous utilisez des blancs de poulet, Coupez les en petits morceaux
  • si comme moi vous avez des morceaux de poulet, désossés les et réservez peau et os pour le bouillon

Pour faire le bouillon.

  • mélangez les peaux et os récupérés en désossant vos morceaux
    versez 2l d’eau dessus, ajoutez un oignon et les épices de votre choix (gingembre, ail….)

riz sauté au poulet et champignons

  • portez à ébullition et laissez mijoter 1h env

riz sauté au poulet et champignons

  • filtrez et servez vous en pour la suite

Pour le riz sauté

  • coupez les champignons en lamelles. Émincez l’oignon.

riz sauté au poulet et champignons

  • Faites cuire le poulet dans un peu d’huile. Salez,  poivrez et réservez.

riz sauté au poulet et champignons

  • Ensuite faites revenir l’ail et les champignons dans un peu d’huile. Réservez.
  • Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez le riz et mélangez.

riz sauté au poulet et champignons

  • ajoutez la purée de tomate, mélangez et laissez réduire env 5mn en remuant souvent. ajoutez ensuite petit à petit le bouillon jusqu’à absorption du liquide.

riz sauté au poulet et champignons

  • Ajoutez le poulet et les champignons avec la dernière louche de bouillon.

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  • Retirez du feu rectifiez l’assaisonnement.

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  • Bien mélanger et servir chaud.

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  • bon appétit

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