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Le Pain de Mie

Pain de mie
J’ai trouvé cette recette de pain de mie à l’arrière de paquet de farine. Ça fait plusieurs mois que je la réalise. Je l’ai un peu modifié et j’arrive à avoir un pain moelleux pendant près de 5 jours.

Pain de mie Pain de mie

Pour 1 pain de 750g env :

  • 500g de farine T45 ou T55
  • 125ml de lait
  • 125ml d’eau
  • 1cc 1/2 de sel
  • 30g de beurre mou ou 2 cuillères à soupe d’huile
  • 20g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure de boulanger ou 12g de levain déshydraté

Préparation
Si vous avez une machine à pain :

  • Versez au fond de la cuve : l’huile ou le beurre coupé en dés, l’eau, le lait, le sel, le sucre.

  • Ajoutez la farine et la levure ou le levain et lancez le programme pain français.

Si vous n’avez pas de machine à pain

  • Versez dans un saladier (ou bol du pétrisseur) la farine et le sel puis faites une puis.
  • Ajoutez la levure puis l’eau et l’huile ou le beurre.
  • Pétrissez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte souple, recouvrir et laissez reposer 30mn env. à l’abri des courants d’air
  • Après 30mn farinez le plan de travail et façonnez la pâte pour obtenir une belle boule.
  • Déposez le pâton dans un grand (ou deux petits) moule(s) à cake et laissez à nouveau lever 40mn.

Pain de mie (1)

  • badigeonnez le de lait et laissez encore reposer 30mn

Pain de mie

  • Faites préchauffer votre four à 200°C .
  • Enfournez et laissez cuire 35min à 220°C jusqu’à ce que la croute soit bien dorée.

Pain de mie (2) pain de mie

  • Laissez refroidir le pain sur une grille.

Pain de mie Pain de mie

  • dégustez

Pain de mie Pain de mie

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