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Fraisiet

Mon Fraisier d’anniversaire

fraisierLe 1er Juin j’ai eu un an de plus, mais je n’avais pas le temps d’organiser un repas à la maison alors des âmes de bonnes volonté ce sont occupée de m’offrir une belle journée. Mais j’ai quand même tenue à faire un gâteau à partager avec mes proches. J’ai donc opté pour un fraisier simple et rapide à réaliser, d’autant qu’on m’en avait déjà fait la demande sur ma page facebook. Le fraisier est habituellement fait avec de la crème mousseline (une crème pâtissière à la quelle on ajoute du beurre). j’ai préféré remplacer cette dernière par de la crème au mascarpone.

Ingrédients pour un gâteau de 16cm (6-8 parts)

Pour la génoise

  • 2 œufs
  • 70g de sucre
  • 70g de farine

Pour la crème au mascarpone

  • 40g de sucre glace
  • 150g de mascarpone
  • 150 ml de crème liquide entière

pour la garniture

  • 200g de fraises un peu grosses
  • 50g de sucre
  • 50ml d’eau

Préparation

La génoise

  • Préchauffer le four à 220°
  • dans un bol mélangez les œufs et le sucre en poudre et faites chauffez l’ensemble au bain marie pendant 2 mn env en feu moyen.fraisier
  • au bout de ce temps ôtez le bol de la casserole d’eau chaude et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit complétement froid.
  • Tamiser la farine au dessus du mélange aux œufs et mélangez délicatement en soulevant la pâte.fraisier
  • Faire cuire environ 20mn env dans une four préchauffer à 180°fraisier
  • Laisser refroidir et coupez le ensuite sur l’épaisseur.

 

La garniture

Couper les fraises en deux dans le sens de la hauteur.fraisier

 

préparez le sirop

  • Dans une casserole,versez le sucre et l’eau et posez le tout sur feu moyen. détaillez 2-3 fraises en petit dés et mettez les dans le sirop
  • mélangez jusqu’à ce que le sucre soit complétement dissout. laissez bouillir 2mn.
  • sortez du feu et laissez refroidir.

Préparez la crème au mascarpone.

Mélangez le mascarpone,  la crème liquide et le sucrefraisier

et foutez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.

Pour le montage…

  • Poser un disque de biscuit au fond de chaque cercle et imbibez le de sirop.
  • Ranger les fraises côté plat vers l’extérieur, contre la paroi des cercles. s’il vous reste des fraises tapissez en le fond du biscuit.
  • Garnir de crème le fond et lissez le dessus du fraisier à l’aide d’une spatule. vous pouvez en garder une petite quantité pour la déco. rajoutez le 2e disque de biscuit.fraisier
  •  Conserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.fraisier
  • au moment de servir vous pouvez colorer le reste de crème et décorer le dessus du 2e disque à l’ai d’une poche à douille.

fraisier

servez!fraisier

voilà un dessert délicieux, et facile!!

je commence le 1er jour du reste de ma vie avec cette douceur!

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