l’Esesè: fruit du Tetrapleura tetraptera

par Alicepegie

l’Esesè: fruit du Tetrapleura tetrapteral’Esesè est le nom camerounais (Sawa) pour le fruit du Tetrapleura tetraptera également connu sous les noms 4 côtés (Cameroun-Sawa) Osakirisa ou Oshosho [Igbo], Aidan [Yoruba], Prekese [Twi, le Ghana]); c’est est le fruit de l’arbre Aidan, une plante de la  famille de plantes à fleurs très répandue en Afrique tropicale

Son utilisation dans la médecine traditionnelle est très répandue (les feuilles, l’écorce, les racines et les grains sont utilisés).

l’Esesè: fruit du Tetrapleura tetraptera

On s’en sert souvent pour traiter certaines maladies comme : l’asthme, l’ulcère,  l’épilepsie, le diabète de type 2, l’hypertension, convulsion, la lèpre, l’inflammation et / ou douleurs rhumatismales, convulsivement, dans l’hypertension artérielle (pour abaisser la tension artérielle), et comme contraceptif.

Récemment au Nigeria des études auraient montré que l’extrait alcoolique de fruit de Tetrapleura tetraptera possède d’importantes activités antipaludiques et analgésiques.

l’Esesè: fruit du Tetrapleura tetraptera

Au Ghana, les fruits et les fleurs sont utilisées comme parfums et pour la création de pommades préparées à partir d’huile de palme. Ils sont souvent ajoutés au chocolat, dans les confitures et utilisés comme arôme pour les biscuits.

l’Esesè: fruit du Tetrapleura tetraptera

Au Nigeria, en particulier dans la culture igbo et au Cameroun, les fruits (en morceaux) et les graines (souvent fermentées) sont utilisés en petite quantité comme épice pour aromatiser les sauces telles que le mbongo, la sauce jaune…..

l’Esesè: fruit du Tetrapleura tetraptera

Au Cameroun on utilise principalement sa chaire très odorante,  pour apporter un plus de parfum aux  préparations. la plus part du temps on le trouve sur les marché déjà concassés comme sur la photo.

l’Esesè: fruit du Tetrapleura tetraptera

Il suffit alors de le torréfier (« bruler ») puis de l’écraser afin de l’ajouter à la préparation.

l’Esesè: fruit du Tetrapleura tetraptera

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15 commentaires

lily 18/11/2012 - 17:33

bana loba a muto tue nous seulement.
je sais pas où tu vas trouver tout ça mais c’est tellement vrai et ces epices,on les connais juste en notre langue,comme éssèssè mais en français non alors je te dis MERCI, THANKS YOU, DANKE SHON, MUCHOS GRAICIAS, GRAZZIE MILLE,je ne connais pas seulement en chinois mais bon tu auras tout compris.
en plus c’est l’une des essence même du mbongo et des recettes sawa.
tu es une bibliotheque à conserver precieusement encore du courage dans ton entreprise.

lily

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Alice 18/11/2012 - 17:52

WAOUH ca c’est du compliment merci 😉

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lily 18/11/2012 - 17:55

pour que le monde continue d’avancer faut bien dire à ceux qui font bien qu’ils font bien!
compliment merité hein? c’est pas njooooooo lol

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Alice 18/11/2012 - 18:10

LOL

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Mélange d'épices pour le Mbongo - Une graine de Maniguette 07/02/2013 - 12:06

[…] d’ésèsè (4 […]

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Ernestine yewoh 06/06/2017 - 14:50

Merci pour cet astuce.

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salifou 13/06/2017 - 06:09

Au plaisir

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Suzi 29/04/2018 - 19:01

Bonjour et merci pour ce que tu nous apprend, chez les ivoiriens comment cela s’appelle ?

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salifou 15/09/2018 - 11:51

ah malheureusement je ne sais pas en ivoirien désolée

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Laila 24/05/2018 - 10:57

Bonjour je voudrais savoir sur quelle cite Internet ils vents sa pour que je puisses commander et quil envoie en France merci de me donner une suite gens nés vraiment besoin

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salifou 15/09/2018 - 12:09

Hello Laila faut faire une recherche google mais le mieux c’est de voir/commander dans une boutique Afro/exotique

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seguy 16/05/2021 - 07:39

Bonjour Monsieur,
Nous sommes une entreprise basée au Cameroun au nom de Elephant Bleu Sarl nous commercialisons les fruits et épices africaines. Vous pouvez trouver nos produits sur: https://www.libertyprim.com sur http://www.go4worldbusiness.com sur http://www.exporthub.com
Nous sommes joignable au: +237698830219 elephantbleu53@yahoo.com
Cordialement

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Félicia 26/10/2020 - 17:47

Bonsoir,

La recette de kondrè que j’aimerais réalisée indique comme ingrédient « une cuillerée à soupe de « quatre côtés » ». J’en ai trouvé dans mon épicerie africaine favorite, mais le fruit est « entier ». Comment puis-je faire pour le réduire en poudre, de sorte à ce qu’il puisse être utilisé comme « épice » ? Me suffit-il de le concasser, torréfier et piler ?

Merci d’avance pour ton aide !

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Alicepegie 31/10/2020 - 08:48

bonjour
oui effectivement c’est ce qu’il faut faire. il faut d’abord le concasser grossièrement, puis le réduire petit à petit . moi j’utilise souvent ma pierre à écraser. le torréfier dans un premier temps aide aussi à le ramollir.

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Alicepegie 24/04/2021 - 23:47

Oui c’est exactement ce qu’il faut faire

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