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Les Ablo petits pains d’afrique de l’ouest

les ablo Découvrons aujourd’hui le « ablo », un met très apprécié en Afrique de l’ouest.  Le ablo, à base de maïs, de semoule ou de riz, nécessite une levée et se cuit  à la vapeur généralement dans des feuilles de bananier, mais il peut ensuite se déguster sur le pouce, accompagné de sauce .

Ingrédients  pour 4 pers env:

  • 500g de farine de maïs ou de semoule de mais
  • 250g de farine de riz
  • 250g de maizena
  • 1 cube de levure fraîche ou un sachet de levure boulangère sèche
  • 1/2 cc de sel
  • 120g de sucre env

Préparation :

  • Mélangez la farine de mais, la farine de riz et la maïzena dans un saladier

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  • Prendre 1/4 de ce mélange, et y ajouter un verre d’eau (250ml), bien mélanger le tout avec un fouet de façon à obtenir une petite bouillie homogène.

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  • Mettez une casserole au feu avec 500ml d’eau. Quand l’eau se met à bouillir, ajoutez la bouillie précédemment préparée et mélangez au fur et à mesure avec une spatule pour obtenir une bouillie homogène.

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  • ôtez la casserole du feu quand le mélange commence à bouillir. Puis laissez reposer.
  • Lorsque la bouillie est refroidie, ajouter la levure effritée à la main, un peu de sel, le sucre plus ou moins selon votre goût
  • Ajouter les 3/4 de mélange de farines restant, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et qui doit avoir la consistance d’une pâte à gâteau
  • Laissez reposer pendant 4 h minimum. La pâte gonfle, devient lourde et poreuse. Remuer au fouet pour lui redonner un aspect lisse
  • En attendant, préparez vos feuilles de manioc ou du film alimentaire ou des feuilles d’alu
  • Après avoir laissé reposer la pâte, remplir à vos feuilles de la préparation levée

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  • Mettez les paquets dans un panier que vous placez ensuite une casserole d’eau chaude  et laissez cuire pendant environ 15 min

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  • Retirer ensuite les ramequins de l’autocuiseur… Notre « ablo » est prêt !

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  • Il peut accompagner une sauce de tomate au poisson, à la viande, des épinards..

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4 Commentaires

  1. vous indiquez la maizena dans la preparation , mais dans la liste d`ingredients la quantite n`est pas mentionner ! combien de grammes de maizena faut il ou alors c`est facultatif ?!

  2. j`ai essayer ce soir et c`etais super bon par contre j`ai du rajouter de l`eau ! merci pour la recette qui ne necessite pas de mais fermenter .

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