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L’ERU

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hier je vous ai montré comment je cuisine le water fufu en vous disant qu’il est l’accompagnement principal de l’Eru. Aujourd’hui je vous propose de cuisine ce plat venu du sud ouest du Cameroun. il s’agit d’un mélange de légumes l’okok et le water leaf une sorte d’épinards à petites feuilles. il n’est pas toujours facile de trouver tous ces ingrédients surtout lorsqu’on vit hors des frontières. Depuis que je cuisine ce plat je n’ai jamais trouvé en Europe le water leaf en question alors je prends de l’épinard normal frais ou surgelé (en branche). la recette de base contient des écrevisses, du poisson fumé de la peau de bœuf… moi je mets en général que de la viande, ici je l’ai cuisiné avec du lièvre.

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Ingrédients:

  • 1kg de water leaf soit env 400g de feuilles (ou des épinards ou du folong)
  • 100g de feuilles d’okok découpés
  • 200ml d’huile de palme
  • 1 oignon moyen
  • Du sel
  • Du piment
  • 500g de viande ou de poisson de votre choix
  • 200ml d’eau

Préparation

faite cuire votre viande avec l’oignon jusqu’à ce qu’elle soit tendre. pour mon porc je l’ai mis dans une cocotte minute et laissé cuire 10mn après le début du pschitt…

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  • émincez vos légumes( l’okok s’achète en général déjà émincés) j’ai toujours trouvé les feuilles d’okok trop dure alors je les précuits  1h avec de l’eau et du sel gemme pour qu’elles soient plus tendres.
  • quand la viande est cuite, rajoutez le water leaf (ou l’épinard émincé) dans la marmite contenant la viande, laissez cuire 10mn env.

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  • rajoutez ensuite l’okok (eru) et mélangez bien

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  • rajoutez les 200ml d’eau et le sel, couvrez et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau.

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  • lorsque l’eau s’est évaporée, rajoutez l’huile de palme, mélangez, couvre et laissez à nouveau cuire 10mn env.

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servez chaud !

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avec du water fufu!! ou le complément de votre choix

water fufueru

un vrai délice!!

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Aujourd’hui je vous présente un plat très apprécié dans le sud et un peu partout …

17 Commentaires

  1. Appétissant ce petit plat camerounais.

  2. Bonjour Alice,
    Très ravie d’avoir découvert votre site…
    Pour le Eru j’avais remplacé le waterleaf par les feuilles de mâche et de cresson. Car en les observant j’ai trouvé qu’ils ressemblaient beaucoup au waterleaf. Surtout la mâche.

  3. C’est extra ! Ce sont une de ces recettes que l’on oublie souvent de faire ! Et pourtant délicieuse! J’espère pouvoir un jour la reproduire.
    Le site est vraiment super, merci de nous faire partager ces recettes du Kamer et d’ailleurs aussi !

  4. un super site !! moi qui suis camerounaise mais ayant grandit ici j’aime bien apprendre ce genre de recette…en tt cas merci ! si tu connais la recette du hero ! mama pardon met le sur le site ooh
    bon courage 😛

  5. Salut!! tout d’abord j’adore ton site!!! je suis camerounaise et le eru c’est une recette que j’adore vraiment! et je voulais juste te dire que la viande qu’on utilise pour le préparer est le « kanga ». on y met en plus aussi du poisson fumé pour parfumer!

  6. Oups! désolée de t’avoir dérangé. 😳

  7. Slt alice, je trouve que tu fais du beau du travail, koi de plus important que le partage de culture.
    Merci et bcp de courage

  8. je viens de faire ce plat ce soir..non ton blog a changé ma vie

  9. merci pour cette recette. je viens de la faire et mon mari a adore.

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