Le Nnam owondo est un plat à base de Pâte d’arachides cuite à l’étouffée dans des feuilles de bananiers. Il s’agit d’un plat d’origine Béti. Il se prépare de la même façon que l’essankana.
Ingrédients :

  • 200g de pâte d’arachides grillée ou 500g d’arachide en grains
  • Un bol écrevisses ou 1 gros poisson fumé ou 200g viande fumée
  • Env. 300ml d’eau tiède
  • Sel
  • Piment (facultatif)
  • des feuilles de bananier et de la ficelle.

Préparation

  • Faites griller les arachides et écrasez les de manière à obtenir une pâte fine

  • Triez et trempez les madjanga
  • Versez l’eau dans la marmite

  • Quand l’eau boue, enlever la moitié et réservez-là
  • Ajoutez la protéine choisie et la pâte d’arachide dans l’autre moitié d’eau bouillante (celle sur le feu)
  • Remuez énergiquement pour éviter les grumeaux. Au début vous aurez une préparation plutôt liquide, mais elle va s’épaissir.

  • Ajoutez progressivement l’autre moitié d’eau
  • l’huile va remonter en surface. Comptez environ 10mn de cuisson à feu moyen.

  • sans cessez de remuer, salez et pimentez si vous le souhaitez.
  • Rassemblez le mélange en boule et mettez cette dernière dans les feuilles de bananier.

  • Ficelez fermement et faites cuire dans un panier vapeur  30mn à feu doux.

  • Servez avec du bobolo,  du plantain,ou du manioc.

moi je préfère souvent manger à même les feuilles dans ce cas je fais de petits paquets, un par personne

parfois on rajoute du riz cuit dans la pâte avant de l’emballez

bien entendu c’est un plat riche à ne consommer que par occasion si on fait attention à sa ligne

bon appétit!!

 

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