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Galette des rois à la patate douce et ananas

Galette des rois à la Patate Douce et ananas

Galette des rois à la patate douce et ananas Je vous au déjà présenté quelques desserts contenant de la patate douce, aujourd’hui je vis faire honneur à mon frère Jean Francis qui m’a suggéré de préparer une galette des rois à la patate douce. Avec les patates douces, on peut faire des confitures, des gâteaux et des bonbons. Si vous aviez encore des doutes, c’est le moment d’essayer : la patate douce, c’est aussi bon sucré que salé !

Galette des rois à la patate douce et ananas

Ingrédients pour 8 parts

  • 2 pâtes feuilletées
  • 200 g de chaire de patates douces orange
  • 200g d’ananas, sans l’écorce ni le cœur
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1/2 cc de cannelle en poudre
  • 1/4 cc de badiane en poudre
  • 180 g de mascarpone
  • 75 g de crème fraîche épaisse
  • 2 œufs
  • 300ml d’eau ou de jus d’ananas

Pour la dorure

  • 1 oeuf
  • 1 fève

Préparation

  • Épluchez les patates douces. Détaillez en cubes les patates douces et l’ananas. Versez-les dans une casserole et couvrez d’eau.

Galette des rois à la patate douce et ananas Galette des rois à la patate douce et ananas (1)Galette des rois à la patate douce et ananas (2)

  • Ajoutez la cannelle et la badiane.
  • Portez-le tout à ébullition et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les patates soient parfaitement tendres 15 à 20min.

Galette des rois à la patate douce et ananas (3) Galette des rois à la patate douce et ananas (4) Galette des rois à la patate douce et ananas (5)

  • Laissez refroidir et mixez le mélange patates douces et ananas.
  • Vous devez obtenir une purée très épaisse. Laissez refroidir.

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  • Ajoutez la poudre d’amandes à la purée de patate douce et mélangez puis réservez
  • Versez les œufs et le sucre dans un saladier. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

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  • Ajoutez la crème fraîche et le mascarpone et mélangez au fouet.

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  • Ajoutez la purée de patate douce/ananas et mélangez.
  • Placez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Garnissez la pâte de crème à la patate douce en vous arrêtant à 2-3 cm du bord.
  • Ajoutez la fève et badigeonnez les bords avec de l’eau.

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  • Placez le 2e disque de pâte feuilletée sur la crème et appuyez-bien sur les bords pour faire adhérer les cercles entre eux.
  • Réalisez éventuellement une décoration avec un couteau. Faites attention à ne pas percer la pâte.
  • Battez l’œuf de la dorure et badigeonnez-en la galette.

Galette des rois à la patate douce et ananas (10) Galette des rois à la patate douce et ananas

  • Saupoudrez ce sucre glace.
  • Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 35 minutes.
  • Laissez tiédir avant de servir.

Galette des rois à la patate douce et ananas Galette des rois à la patate douce et ananas servez avec un verre de cidre ou de bissap

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