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Crêpes de riz à la Fleur d’oranger

crepes-de-riz-Ce WE on a fêté la chandeleur avec des gaufres et des crêpes. Et cette année on a eu des crêpes originales faites avec du riz en plus de celles au combawa. Je suis partie de ma recette au blé en me disant que je la ferais avec de la farine de riz mais je n’en avais plus et n’avais aucune envie de sortir en chercher alors je me suis dis que j’essaierais avec du riz. J’ai pris du riz rond  mais vous pouvez prendre un autre.

Ingrédients pour 10 crêpes moyennes :

  • 300g de riz rond
  • 4 œufs
  • 100g de sucre
  • 500ml de lait
  • 2 cuillère à soupe de fleur d’oranger (ou de rhum)
  • 50g de beurre
  • 1 pincée de sel fin

Préparation

  • La veille au soir faites tremper le riz dans une grande quantité d’eau et laissez reposer minimum 4h

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  • Le lendemain  égouttez le riz et mixez le finement avec 50ml de lait.

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  • Récupérez la pâte obtenue dans un saladier et incorporez les œufs un à un tout en mélangeant afin d’obtenir une pâte homogène.

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  • Ajoutez alors le sucre et le sel. Délayez petit à petit avec le reste de lait en versant celui-ci directement au centre de la pâte. Mélangez jusqu’à l’élimination de tous les grumeaux (vous pouvez donner un tour de mixer).

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  • Rajoutez l’eau de fleur d’oranger et laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur, puis fouettez-la avant de l’utiliser. Incorporez le beurre fondu et refroidi.

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  • Faites chauffer une poêle antiadhésive, puis graissez-la avec un peu de beurre fondu en utilisant un petit tampon de tissu ou de papier absorbant.

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  • Versez une louche de pâte dans la poêle, tournez la poêle de droite à gauche pour l’étaler sur toute la surface.

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  • Faites cuire la crêpe à feu doux et retournez-la pour cuire l’autre face.

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  • Déposez la crêpe dans un plat rond garni de papier d’aluminium et rangez celui-ci dans le four tiède. Recouvrez d’un torchon humide.

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  • Graissez à nouveau votre poêle et confectionnez toutes les crêpes en procédant comme ci-dessus.
  • Empilez les crêpes l’une sur l’autre et, à chaque fois, recouvrez-les du torchon pour les garder moelleuses.
  • Bon Appétit !!
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