Le coq au vin est une ancienne recette française consistant à faire mariner la chaire de coq dans du vin. Comme à mon habitude j’ai détourné la recette pour la faire avec du vin de chez nous, le vin de palme. Ca apporte un petit gout sucré à la préparation. Le vin de palme par contre ne se ressens pas vraiment, peut être faut-il zapper la marinade ? Je testerais la prochaine fois. Vous pouvez remplacer le vin de palme par du vin rouge (côtes du Rhône ou Cahors par exemple) Proportions pour 4 personnes :
Pour la marinade :
- 1 litre de vin de palme ou de vin rouge
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses d’ail (dégermées et écrasées)
- 2 échalotes émincées
- de l’odjom (feuilles de gingembre ou de maniguette) sinon un bouquet garni (thym, laurier) fera l’affaire
- Sel et poivre blanc (de penja pour moi)
Pour le plat
- ½ coq
- 100ml d’huile d’arachide
- 2 grosses tomates
Préparation :
La veille :
Dans un grand récipient mettez tous les ingrédients de la marinade sur les morceaux de coq, couvrez et gardez au frais jusqu’au lendemain.
Le lendemain :
- Égouttez les morceaux de coq et réservez la garniture de la marinade.
- Dans une grande cocotte mettez votre l’huile sur un feu vif et faites y revenir vos morceaux de coq jusqu’à ce qu’ils soient bien rôtis sur chaque face.
Ajoutez alors la marinade, couvrez et laissez étuver 5 minutes.
Rajoutez la tomate et laissez cuire encore 5 minutes à couvert. Remuez et lorsque l’ébullition aura repris testez l’assaisonnement et mettez au four couvert pour 2 heures.
Servez !!!
2 commentaires
[…] la période des fêtes j’avais acheté un coq entier que je vous avais déjà présenté en Coq au vin de palme. Vu la quantité de blanc que j’ai recueilli, j’ai de quoi faire tout un plat alors j’ai […]
[…] la période des fêtes j’avais acheté un coq entier que je vous avais déjà présenté en Coq au vin de palme. Vu la quantité de blanc que j’ai recueilli, j’ai de quoi faire tout un plat alors j’ai […]