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Coq au vin de palme

Le coq au vin est une ancienne recette française consistant à faire mariner la chaire de coq dans du vin. Comme à mon habitude j’ai détourné la recette pour la faire avec du vin de chez nous, le vin de palme. Ca apporte un petit gout sucré à la préparation. Le vin de palme par contre ne se ressens pas vraiment, peut être faut-il zapper la marinade ? Je testerais la prochaine fois. Vous pouvez remplacer le vin de palme par du vin rouge (côtes du Rhône ou Cahors par exemple) Proportions pour 4 personnes :
Pour la marinade :

  • 1 litre de vin de palme  ou de vin rouge
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 gousses d’ail (dégermées et écrasées)
  • 2 échalotes émincées
  • de l’odjom (feuilles de gingembre ou de maniguette) sinon un bouquet garni (thym, laurier) fera l’affaire
  • Sel et poivre blanc (de penja pour moi)

Pour le plat

  • ½ coq
  • 100ml d’huile d’arachide
  • 2 grosses tomates

Préparation :
La veille :

 Dans un grand récipient mettez tous les ingrédients de la marinade sur les morceaux de coq, couvrez et gardez au frais jusqu’au lendemain.

 

Le lendemain :

 

  •  Égouttez les morceaux de coq et réservez la garniture de la marinade.

  • Dans une grande cocotte mettez votre l’huile sur un feu vif et faites y revenir vos morceaux de coq jusqu’à ce qu’ils soient bien rôtis sur chaque face.

Ajoutez alors la marinade, couvrez et laissez étuver 5 minutes.

Rajoutez la tomate et laissez cuire encore 5 minutes à couvert. Remuez et lorsque l’ébullition aura repris testez l’assaisonnement et mettez au four couvert pour 2 heures.

Servez !!!

 

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