Poulet Yassa
Voici une recette pour ceux qui souhaite apporter une note d’Afrique à leur table de noël sans les épices. Il s’agit d’une recette Sénégalaise adaptable à toute sorte de volaille. […]
Chicken wings au four
Ingrédients pour 4 personnes1kg d’ailes de poulet2 cuillères à café de levure chimique ( ca apporte plus de croustillant) ou de farineselpoivre1/2 cuillère à café de poudre d’ail ou 2 gousses d'ail fraiches.1/2 cuillère à café de gingembre ou du gingembre râpé finement.PréparationPréchauffez le four à 230°C .Préparez les ailes de poulet en les séparant on ne garde pas la pointe.Séchez-les bien avec une serviette en papier.Mélangez la levure chimique, le [...]
Jarret de porc fumé sauce Njansan
Hier je vous ai présenté le njansan une épice très utilisée chez nous car elle apporte un arôme et une saveur unique au plat et surtout les sauces. je vous propose la recette d’une souple mais délicieuse à bien des égards. Je l’ai faite avec du porc mais vous pouvez la faire avec la viande de votre choix. […]
Méchoui de Gigot d’Agneau
Le méchoui est un mouton ou un agneau entier rôti à la broche, sur les braises d’un feu de bois. Ce plat est très répandu en Afrique du Nord. Ingrédients pour 2 [box type= »shadow » align= » » class= » » width= » »] Un demi-gigot d’agneau 1 gousse d’ail Du thym, laurier, persil 3 cs d’huile ou de beurre 1cs de poudre de piment[/box] […]
Seswaa (Boeuf effiloché)
le Seswaa est un des plats traditionnel du Botswana . en fait il s'agit d'un ragoût de viande servi sur un foufou de mais ou un pap. Le ragoût est fait en faisant bouillir la viande avec l'oignon et le poivre. Une fois la viande cuite pendant deux heures, elle est effilochée avec du sel pour donner du goût. Ce plat est ensuite servi sur du fufu de maïs. Il est [...]
Le ndomba (papillote) de porc croustillant au citron
Cette recette de ndomba de porc me vient de ma maman. Je n’en avais jamais vu avec car habituellement, le ndomba est une cuisson plutôt diététique qui consiste à mettre les aliments dans les feuilles de bananiers sans ajout ou très peu de matière brasse. Ici on fait frire d’abord la viande avant de la mettre en papillote pour lui redonner du moelleux. Elle est vraiment délicieux on obtient un [...]
Mon chawarma (kebab) de Poulet
Le chawarma (Kebab) est devenu une institution un peu partout dans le monde et ma grande en est une grande fan, à tel point que sa petite soeur est entrain de se laisser charmer. Je vous ai récemment proposé une version au bœuf avec du pain pita. Aujourd’hui c’est au poulet avec des galettes appelée durum. J’ai essayé de reproduire la saveur du chawarma plusieurs fois, en jouant avec des [...]