j’essaie toujours d’adapter les ingrédients dits afro à ma cuisine de tous les jours en les intégrant dans des recettes venues d’ailleurs. pour ce taboulé, j’ai pris la recette de base trouvée dans un livre dans la quelle j’ai remplacé…
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semoule
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Je vous ai déjà présenté le Gari, cette autre semoule de manioc souvent appelée tapioca en Afrique sub-saharienne. Aujourd’hui je vous propose de l’accompagner de fruits. Comme toujours un petit clin d’œil au kmer dans une assiette ou se fréquentent…
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AccompagnementsFiche ProduitMa Cuisine
L’attiéké (semoule de manioc) + video
par Alicepegiepar AlicepegieL’attiéké est un mets à base de manioc. Spécialité ivoirienne, l’attiéké est traditionnellement produit par les femmes, des équipes constituées dans le village se groupant pour la production. Sa consommation est tellement forte que des usines ont été construites pour…
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Fiche ProduitMa CuisinePains, Brioche, Viennoiseries
La Farine: Comment la choisir et l’utiliser
par Alicepegiepar AlicepegieLe blé tendre Le blé tendre est l’espèce de blé actuellement la plus cultivée au monde c’est de loin le plus important. Il est cultivé pour faire la farine panifiable utilisée pour le pain.
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le Gari est le nom que l’on donne à une semoule de manioc répandue en Afrique, elle est parfois appelée tapioca mais est bien différente du tapioca asiatique. Obtenu à partir des racines de manioc, le gari se présente sous…
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AccompagnementsFéculents/LégumesMa CuisinePlatsTechniques & Bases
Pâtes Fraîches Maison : Les Pâtes Courtes
par Alicepegiepar AlicepegieLorsque j’ai commencé à réaliser mes pâtes fraîches moi-même, je m’étais dit d’emblée que pour faire les pâtes courtes ça devait être une vraie galère. Mais j’ai quand même voulue tenter l’expérience alors j’ai cherché un peu sur le net…
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Ma CuisinePains, Brioche, Viennoiseries
Pain de semoule (recette marocaine)
par Alicepegiepar AlicepegieJ’ai découvert ce pain de semoule grâce à une sista qui en avait goûté avec un tajine ? Ce pain à base de semoule fine est un vrai régal. Très croustillant à l’extérieur avec une mie généreuse et moelleuse. Au Maroc…