Le Riz Jollof (Recette du Libéria)

Préparation

Préparation

• Hachez grossièrement l’oignon et les poivrons.
  Épépinez la tomate, coupez-la en gros morceaux puis mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile.
  Ajoutez la pâte tomate-poivron et laissez mijoter à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe et commence à libérer ses arômes.

• Ajoutez le sel, le poivre noir, le thym et les feuilles de laurier.
  Mélangez soigneusement pour bien répartir les saveurs.

• Ajoutez le riz lavé, mélangez pour bien l’enrober de sauce, puis versez le bouillon.
  Mélangez une dernière fois et laissez mijoter environ 20 minutes, à feu moyen-doux, jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.

• Éteignez le feu.
  Recouvrez la marmite de papier aluminium, posez le couvercle par-dessus et laisse reposer 10 minutes.
  Cette étape permet au riz de terminer sa cuisson à la vapeur et d’absorber pleinement les saveurs.

Accompagnements conseillés

• • Viande grillée (poulet, bœuf, porc)

  • Poisson braisé ou frit

  • Version végétarienne : légumes sautés ou haricots épicés

• Bon appétit: Ce riz Jollof libérien, simple et adaptable, est une excellente base pour explorer les nombreuses facettes du Jollof en Afrique de l’Ouest.