Alice Pégie Cuisine
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Techniques & Bases

    Crème anglaise maison

    par Alicepegie 15/09/2021

    La crème anglaise fait partie des recettes de base de la pâtisserie. Elle peut  être réalisée à l’avance et se conserve quelques jours au réfrigérateur. Je l’ai programmé au dernier moment à la demande d’une abonnée de ma page facebook

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  • La Pâte sucrée nature

    par Alicepegie 03/02/2021

    La mois dernier je vous ai présenté la recette de la pâte sucrée au cacao. aujourd’hui je vous présente la version nature. je l’utilise souvent pour mes tartes au fruits.

  • La Pâte sucrée au cacao

    par Alicepegie 11/01/2021

    La pâte sucrée est l’une des pâtes de base de la pâtisserie. Elle est utilisée pour confectionner les fonds de tarte et est constituée d’œufs, de beurre, de farine, de sucre et de sel. Elle peut parfois contenir de la poudre de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, noix, cacao…). Elle…

  • Sauce Béchamel maison

    par Alicepegie 02/10/2020

    La sauce béchamel est une sauce blanche préparée à partir d’un roux (mélange de farine et de beurre) cuit avec du lait ou de la crème. Il s’agit d’une sauce-mère utilisée dans beaucoup de recettes et qui sert de base à d’autres sauces.

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  • Sauce tomate maison

    par Alicepegie 30/09/2020

    Ingrédient clé de la cuisine, de nombreux gourmets raffolent de la tomate. Célèbre dans les régions méridionales de notre pays, ce légume a réussi à développer une forte notoriété. La sauce tomate est très utilisée en Afrique, notamment pour le  riz jollof à la nigériane, le riz à la noix…

  • Mon Bouquet Garni maison

    par Alicepegie 29/09/2020

    Le bouquet garni est un assortiment de plantes aromatiques, destiné à assaisonner plats et sauces, dans de nombreuses recettes de cuisine. Comme son nom l’indique, les ingrédients forment généralement un bouquet que de plantes liées avec une ficelle adaptée au contact alimentaire, pour permettre ensuite de le retirer  facilement retirer…

  • Sirop au poivre de Penja

    par Alicepegie 11/09/2020

    L’idée de ce sirop m’est venue lorsque j’ai réalisé mes chips de pommes au poivre de Sichuan. Ce sirop est un vrai délice en plus il est facile à faire. On peut le faire piquant et dans ce cas on concasse le poivre pour libérer le pipent ou alors on…

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Tarte au thon by Amélie . Pate feuilletée Mout Tarte au thon by Amélie 
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