Mascarpone maison

mascarpone maison (14)Le mascarpone est un fromage italien, originaire des régions de Piémont-Lombardie. Crème fraîche de la cuisine italienne, il entre dans la composition de nombreuses recettes de cuisine et particulièrement dans les desserts, dont le célèbre tiramisu. C’est un fromage à base de lait de vache, à pâte fraîche, particulièrement riche en graisse. À l’origine, le mascarpone provient du lait de bufflonne, mais on retrouve aussi sur le marché un mascarpone au lait de vache. La technique de fabrication est simple : il suffit de chauffer la crème à 80 °C et d’y ajouter du jus de citron ou du vinaigre blanc. Une fois caillée, on fait égoutter la pâte un ou deux jours à travers une mousseline au réfrigérateur. Ensuite, on la met en pots. Le seul impératif ici en plus de la crème est d’avoir  un thermomètre de cuisine. Vous en trouverez dans les magasins d’ustensiles de cuisine ou sur le net les prix varient de 10 à…€

Lire la suite »

Sirop de chocolat au gingembre

sirop de chocolat (17)Le sirop de chocolat est un condiment aromatisé au chocolat. Il accompagne souvent les desserts, glacés, crêpes, gaufres, yaourts…  ou mélangé à du lait pour faire du lait chocolaté. Il ne durcit pas en refroidissant et se conserve plusieurs mois au frais.  j’ai choisi de l’aromatisé au gingembre, mais vous pouvez le faire nature ou avec une autre épice.

Lire la suite »

Le Kedjenou de poulet

Kedjenou de poulet

Kedjenou en baoulé signifierais mélanger. Se plat se fait généralement dans une marmite à kedjenou qui ne laisse échapper aucune vapeur car le principe ici est de cuire à l’étouffée. Si vous n’avez pas de marmite à kedejnou, prenez une cocotte minute (ce qui est mon cas).

Lire la suite »

Mousse au chocolat pour bébé

MOUSSE AU CHOCOLATVotre bébé a bien grandit, il a certainement déjà goutté au chocolat. Faites lui goutter à cette mousse au chocolat délicieuse et adapté à un enfant de 1 an.

Lire la suite »

Poires pochées au gingembre et bissap (fleur d’hibiscus)

poire pochée au gingembre et bissap (hibiscus)La première fois que j’ai gouté à des poires pochées elles étaient parfumée à la vanille et je me suis tellement régalée que depuis ce jour, j’en fais régulièrement. Dernièrement en faisant du Bissap j’ai pensé à en faire au Bissap. J’ai rajouté du gingembre (mon ami personnel) C’est si bon que je regrette de ne pas en avoir fait plus tôt ! C’est doux, sucré, et un peu piquant ! Lire la suite »

Mes Pâtes feuilletées

pâte feuilletée maisonLa pâte feuilletée rebute souvent beaucoup de personnes car si elle n’est pas compliquée à réaliser, elle demande un certain temps car il faut alterner plusieurs phases d’abaissagge et de repos. Aujourd’hui je vous propose 2 versions : la classique qui est longue, et la rapide. Pour moi la rapide vaut aussi bien que la classique c’est d’ailleurs elle que j’utilise souvent. Lire la suite »