Chips de Patate Douce

chips de patate douceVous avez déjà goûté aux chips de patate douce? Elles sont croustillantes à souhait, légèrement salées et peuvent être épicée, désormais on peu en manger sans trop culpabiliser. Comment? en les faisant cuire au four!! Le temps de cuisson varie beaucoup selon le four et l’épaisseur des patates, mais comptez 2h env heures. Lire la suite »

Boulangère-Pâtissière maison : les essentiels

ustensiles (4)

De plus en plus de lectrices reviennent souvent vers mois car ne sachant pas trop ce que c’est que la levure de boulanger, ou si celle qu’elles ont est bien la bonne. Il en est de même pour la farine, en générale lorsque je donne une recette je précise rarement le type de farine mais dès que je le fais, certaines sont perdues. Parce que certaines d’entre vous ont eu des soucis avec la recette des « lefombo » (beignets de boulangerie) j’ai eu envie de vous proposer ce petit récapitulatif.

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Beignets de riz aux épices (sans gluten)

beignets de riz au épicesAprès les beignets de riz que j’ai réalisé en combinant de la farine de riz et de blé, j’ai eu envie de tester une version 100% farine de riz. Ces petits beignets sont vraiment délicieux quoiqu’un peu sec je trouve, on ressent bien le manque de gluten. Je vous conseille donc de les servir accompagnés d’une boisson.

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Les Œufs: savoir les choisir

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L’œuf est un produit agricole animal utilisé comme aliment ou servant d’ingrédient dans la composition de nombreux plats dans la plupart des cultures du monde. en France les œufs sont classés par Catégories, calibres et type d’élevage

Les catégories : sont déterminées par la fraîcheur de l’œuf. On en distingue 2 :

  • Catégorie A :

« Œufs frais » : qui a moins de 28 jours

« Œuf extra frais » : date de moins de 9 jours

  • Catégorie B : destinés à l’industrie agro-alimentaire

Les calibres : correspondent à la taille de l’œuf. Dans mes recettes j’utilise principalement des œufs de calibre S env. 50g coquille comprise.

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  • XL : au moins 73 grammes (très gros œuf)
  • L : 62 à 72 g : (gros œuf)
  • M : 53 à 62 g (calibre moyen)
  • S : moins de 53 g (petit œuf, souvent moins cher)

Si vos œufs sont plus gros ou plus petits (que 50g), adaptez la quantité de liquide (eau, lait…) en conséquence.

Exemple : Pour une recette avec 2 œufs et 120ml de lait :

  • Vous devez utiliser des œufs de 50g soit 100g d’œufs.
  • Mais si vos œufs font 140g en tout alors il ne faudra mettre que 80ml de lait.
  • Comment choisir ses œufs ?

Choisissez vos œufs grâce aux codes inscrits sur l’œuf et au chiffre imprimé sur la coquille juste avant les lettres FR :

oeufs (type 1) (1)

Code Type d’œuf Conditions de vie de la poule
Code 0 œuf « bio » œufs de poules élevées en plein air (biologique)
Code 1 œuf « plein air » poules élevées en plein air
Code 2 œuf « au sol » poules élevées en hangar
Code 3 œuf de batterie poules élevées en cage, en hangar

oeuf (type 3)

n’hésitez pas si vous avez des questions ou des modifications/remarques à ajouter

Capitaine Grillé

capitaine grilléOn le sait tous le poisson est bon pour la santé ! Riche en protéines et en oméga 3, il est excellent pour conserver une silhouette ainsi qu’une santé au top à condition de ne pas le faire frire. En plus, toutes les variétés sont bonnes pour la ligne, aussi bien les poissons maigres peu caloriques, comme le cabillaud, la dorade, le merlan ou la lotte, que les poissons plus gras tels que le saumon, la sardine ou le thon (à condition d’en manger seulement une à deux fois par semaine).

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Boulettes de bœuf au chorizo

boulettes de boeuf au chorizoLes boulettes de viande sont on en mange un peu partout dans le monde. Elles sont préparées le plus couramment à partir de bœuf ou de porc, mais d’autres viandes sont également utilisées. Pour cette recette de boulettes de viande j’ai mélangé le bœuf et le chorizo vraiment simple avec une sauce tomate. J’ai utilisé le chorizo Oliveras que j’ai découvert récemment. Les jambons oliveras, une marque de jambon ibérique que vous pouvez vous procurer ICI

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