Croustillant de Bar au chou chinois

Voici le plat que nous avons mangé pour le réveillon du nouvel an. j’ai trouvé la recette sur le site de femme actuelle, une recette d’Eric Fréchon, chef au Bristol à Paris. La recette d’origine était à base de saumon et de tandoori, mais j’ai opté pour du Bar et du Basilic, Persil et gingembre. comptez 160g de filet de poisson par personne.

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Mélange d’épices pour grillades

Mélange d'épices pour grillades Ce mélange d’épices est inspiré du suya spice mix nigérian. On s’en sert à la maison pour les grillades de bœuf, de poulet ou de veau et même sur du poisson et sur les crevettes. il est un peut piquant mais donne une gout incomparable aux grillade. testez le vous l’adopterez. vous pouvez sécher et réduire vous même vos oignons et votre ail en poudre. pour ça il suffit de les laissez sécher au soleil ou au four à très basse température avant de les écraser.

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Choux au craquelin

choux au craquelinj’ai découvert le e craquelin grâce à Christophe Michalak qui fait des religieuses d’une beauté incomparable. ce serait  le secret pour obtenir des choux réguliers, croustillants et gourmands. Le craquelin est un mélange de beurre, de farine et de sucre cassonade qui permet aux choux de gonfler de manière plus régulière. Lire la suite »

Purée de patate douce à la clémentine

 

Purée de patate douce à la clémentineAvec cette purée vitaminée, vous ferez découvrir à votre bébé un légume de chez nous, doux et sucré, la patate douce. Je l’ai associé à la clémentine pour lui apporter un petit coté acidulé. J’ai toujours préféré la patate douce blanche mais vous pouvez utiliser celle qui est orange qui est aussi très bonne. Cette purée convient aux bébés à partit de 4 mois. la recette est tirée d’un de mes multiples livre de recettes pour bébé. Mais cette ourée de patate douce à la clémentine ravira aussi les grands.

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Confiture de Clémentines

Confiture de ClémentinesEn lisant une recette de yaourt, je suis tombée sur une recette de confiture aux agrumes. Comme nous sommes en pleine saison des clémentines j’ai eu envie de faire une confiture de clémentines histoire de voir ce que ça donne. eh bien le résultat est tout simplement excellent. elle est rapide à faire mais demande un peu de travail, celui de récupérer les suprêmes (chaire) des clémentines. pour aller vite choisissez les clémentines ples plus grosses possibles?

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Mes Brochettes de Boeufs (Soya)

Brochettes de Boeufs (Soya) L’un de mes plaisirs quand je suis au Cameroun c’est de déguster le soya, ces brochettes de viande cuite au feu de bois qu’on vend à tout les coins de rue (ou presque) je vous en montré ici, il sont souvent servi sur une feuille de papier accompagné de poivre et de piment. Inutile de préciser que les ( fruits et légumes ici de ne font pas parties de la fête).

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Queue de Boeuf Sauce aux amandes de mangue sauvage (ndo’o)

Queue de Boeuf Sauce aux amandes de mangue sauvage (ndo'o) La Queue de bœuf est un morceau de viande très apprécié en Afrique. Les cuisines modernes d’Europe l’ont mis aux oubliettes or c’est une viande goûteuse et surtout bon marché. J’ai choisi de la cuisiner dans une sauce aux amandes de mangues sauvages (ndo’o (Cameroun) , Ogbono (Nigeria), Ndok (Gabon)). Pour ceux qui aiment, vous pouvez également ajouter du poisson séché (au moment de verser les tomates). Vous pourrez le servir avec du riz ou du foufou. Lire la suite »