Nuggets de poisson

nuggets de poisson

Les Nuggets font partis des mets préférés de mes filles qui ne sont pas de grandes fans de poisson. Alors pour les pousser à manger du poisson ? De temps en temps je fais ces nuggets de poisson. Ils sont si simples à préparer et bien plus sains que ceux vendus dans les supermarchés. Aujourd’hui je vous propose une version avec de la chaire de colin. Dans la chapelure, j’ai ajouté un peu de mon mélange d’épices grillades histoire de relever un peu le goût

 

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Le Pain d’épices

pain d'épicesJ’aime bien le pain d’épices, mais j’ai toujours trouvé ceux du commerce soit trop corsé en miel soit trop « épicé ». dernièrement, en feuilletant un livre de cuisine qu’on m’a offert, je suis tombée sur la recette alors j’ai voulu essayer. Le résultat est à la hauteur des mes espérance. Je n’ai utilisé que du 4 épices et ca nous plait ainsi. Lire la suite »

Pains briochés grillés

Pains briochés grillés

Après mes longues vacances bien méritées me revoilà pour partager avec vous de nouvelles recettes en espérant ne pas subir de nouvelles embrouilles techniques.

Dans mon livre de recettes de boulange il y a une recette de biscotte que j’ai toujours eu envie de tester. Lorsqu’enfin je me suis décidée, j’ai vu au supermarché qu’une célèbre marque de biscotte avait sorti des pains brioches grilles. Alors j’ai troqué mes biscottes contre des pains briochées grillés dont voici la recette : Lire la suite »

Poisson en papillote

papillote de poisson -ndomba

La cuisson en papillotes, c’est sympa à faire, rapide, plein de saveurs et à la portée de tous. En Europe on a coutume de les faire dans du papier alu, ou du papier film spécial. Mais en Afrique on a coutume de les faire dans es feuilles de bananiers ou d’autres plantes. Cette fois j’ai opté pour un film spécial papillote, une préparation originale aux herbes aromatiques délicieusement odorante:

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Le Manioc Bouilli

manioc bouilli

Le manioc est cultivé essentiellement pour ses racines (tubercules), qui entre dans l’alimentation quotidienne de nombreuses populations, surtout africaines.

Le manioc est cultivé de manière intensive dans plusieurs régions tropicales et subtropicales pour ses tubercules et ses feuilles comestibles. La plante est originaire d’Amérique du sud et a été domestiquée d’abord au Brésil et au Paraguay.

manioc bouilli

Le manioc est long et effilé. Certaines variétés commerciales peuvent mesurées jusqu’à 80 cm de longueur et 10 cm de diamètre. Il se compose d’une chair ferme et homogène recouverte d’une écorce détachable de 1 mm d’épaisseur environ, rugueuse et de couleur marron à l’extérieur. La chair peut être de couleur blanche ou jaunâtre, elle noircit rapidement à l’exposition à l’air.

On peut le déguster en frites, grillé, en fufu….On utilise aussi ses feuilles comme légume. Lire la suite »

La Pâte à Choux

pâte à choux
La pâte à choux est une pâte cuite utilisée en pâtisserie pour de nombreuses réalisations sucrées (chou à la crème, éclair…) ou salées (gougères, pommes dauphines…). Elle est obtenue par l’incorporation d’œufs dans une pâte (panade) composée principalement de farine ébouillantée (à l’eau ou au lait salée et beurrée) puis desséchée. Dont voici la recette: Lire la suite »