Morceaux de Poulet grillés aux épices « SECRET »

ailes depoulet grillées aux épices secretBon je ne vais pas vous resservir l’histoire de mes enfants et du poulet. Dernièrement j’ai découvert le travail d’une consœur qui a développé sa marque d’épices « SECRET ».

SECRET D'EPICES

Avec l’aide de la Société Keuni Foods créée en 2013, ils sont spécialisés  dans la transformation agro-alimentaire et notamment, la production et la commercialisation d’assaisonnements culinaires.

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Le Jus de Tamarin : une boisson excellente et riche en fibres

jus de tamarinOriginaire de l’Afrique, le tamarin connu et cultivé en Inde depuis de nombreux siècles, s’est répandu dans l’ensemble des pays tropicaux… Les anciens grecs et égyptiens l’utilisaient depuis IV siècle avant Jésus Christ. Toutes les parties du tamarinier sont utilisées en médecine traditionnelle, mais les pharmacopées occidentales s’intéressent essentiellement à la pulpe du fruit.

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Le Café Touba -Café sénégalais au Poivre de Guinée

café touba au poivreLe café Touba est une boisson composée de café aromatisé au poivre de Guinée ou piment noir – jar (prononcez diar) en wolof – , une épice tirée du fruit séché du Xylopia aethiopica, un arbre des pays du golfe de Guinée. Le piment noir, importé au Sénégal de la Côte d’Ivoire ou du Gabon, est moulu et mélangé au café, et la boisson est préparée selon la méthode classique du café filtre. Lire la suite »

Re-Découvrez mes Nopouh Peul

Nopouh Peul

aujourd’hui c’est la chandeleur et pour marquer le coup j’ai choisi de faire des » Nopouh Peuhl » qui se traduirait par « Oreilles de Peuhl ». Les « Peulh » sont une ethnie présente principalement en Afrique de l’ouest. Ces beignets sont une spécialité sénégalaise et sont un véritable délice. Ça change des traditionnels crêpes pour la chandeleur. Retrouvez la recette ICI

Mafé de poulet Fumé

mafé poulet fuméL’élément principal de cette sauce est la pâte arachide (tiguédigué) qui vient en adjonction d’une petite sauce à la tomate. Elle peut être plus ou moins épaisse selon les goûts et la durée de cuisson (la pâte d’arachide – en contact avec le liquide-  gonfle légèrement au fur et à mesure de la cuisson). Comme la plupart des sauces sénégalaises, le mafé s’accompagne de légumes et est servi avec son plat de riz blanc (niankatan). Lire la suite »

Bouillie de Maïs à la Mangue pour bébé

Bouillie de Maïs à la Mangue pour bébé

La recette de cette bouillie m’est revenue en mémoire cet été. Une bouillie de maïs frais que ma grand-mère faisait souvent. Je ne l’ai jamais vraiment aimé mais j’ai eu envie de la faire goutter à ma louloute et elle l’a aimé. Je l’ai associé à la mangue un fruit qu’elle aime bien aussi. Une recette sans gluten, idéale pour les bébés allergiques. Lire la suite »