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Les Dürums (Galettes pour Kebab)

Dürums galettes pour kebabJe vous avais déjà présenté une recette de shawarma (kebab) fait avec du bœuf accompagnée d’un pain pita. Aujourd’hui’ huit voici la recette du  dürüm une galette turque souvent utilisée pour remplacer le pain pita. Le dürüm, mot d’origine turque qui veut dire littéralement « enroulade » signifie plus globalement toute sorte de préparation enroulée dans une galette turque.

La recette je l’ai prise ici :

Ingrédients pour 12 galettes env :

300 grammes de farine

1 œuf

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de sucre

2 pincées de sel

250 ml d’eau à température ambiante

Préparation :

  • Dans un saladier Mettez la farine avec le sel et le sucre.

Dürums galettes pour kebab

  • Creusez une fontaine et y ajouter l’huile puis progressivement l’eau.

Dürums galettes pour kebab

  • Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte ferme, lisse, et y incorporer enfin l’œuf.

Dürums galettes pour kebab

  • Pétrir le pâton pendant environ 20 minutes.

Dürums galettes pour kebab

  • Laissez reposer une bonne heure au frigo dans un torchon humide.

Cuisson :

  • Contrairement au pain pita, il va s’agir ici de cuire les durums galettes kebab à la poêle.

Dürums galettes pour kebab

  • Divisez la pâte en 8 à 10 boules.
  • Farinez le plan de travail puis étaler la pâte au rouleau pâtissier.

Dürums galettes pour kebab

  • Farinez les deux côtés la galette obtenue. Il faut réussir à avoir une galette la plus fine possible.

Dürums galettes pour kebab

  • Faites cuire alors les galettes dans une poêle (antiadhésive) très chaude mais sans matière grasse pendant 2 minutes environ par côté.

Dürums galettes pour kebab

  • Il est recommandé de les passer quelques secondes les galettes au micro-onde avant des les garnir afin de les avoir chaudes et moelleuses.

Dürums galettes pour kebab

  • Elles sont prêtes pour accompagner vos kebab

Dürums galettes pour kebab

  • Bon appétit

shawarma-kebab-de-poulet

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8 commentaires

  1. Bonjour, Merci beaucoup pour ta recette elle est magnifique et tout le monde s’est régalé. Je suis une fan de tes recettes car jusqu’à présent toutes celles que j’ai faites étaient délicieuse… 😉
    Bravo et bonne continuation…….

    Ingrid maman de 2 petits coquins 😀

  2. Bonjour, merci pour les succulentes recettes partagées sur votre site. Merci de les détailler autant. Quelle type de farine avez-vous utilisé ?

  3. pardon pour l’erreur, j’ai mal écrit quel type de farine utilisé !

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