Voici le recette d’un plat camerounais riches en fibres. vous pouvez remplacer le folong par des épinards. Je ne sais pas trop d’ou vient ce nom, et en quelle langue il est mais d’après Wikipédia:
L’amarante hybride (Amaranthus hybridus) est une plante herbacée annuelle assez grande de la famille des Amaranthacées. Elle pousse souvent dans les terrains vagues. Elle porte jusqu’à 80 000 graines par pied. C’est une plante annuelle de 20 à 120 cm de haut, de forme et de coloration très variable. La floraison s’étale de juillet à octobre.
Ingrédients pour 4 personnes:
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- 02 paquets de Folong (amarantes) environ 2kg ou des épinards frais ou 1kg d’épinards en branche surgelés
- 400g de crevettes crus décortiquées
- 1 gros oignon
- 3 cubes d’assaisonnement
- 2 gousses d’ail
- du gingembre
- 4 à 5 tomates
- Sel gemme
- 6cuillères à soupe d’huile d’arachide[/box]
Préparation
1- Effeuillez les tiges de Folong (ou les épinards frais) rincez les pour les débarrasser de possible saletés. Si vous utilisez les épinards surgelés passez directement à l’étape 2.
2- versez- les dans de l’eau bouillante dans laquelle vous aurez pris soin de jeter quelque petits morceaux de sel gemme afin que les feuilles gardent leur coloration verte. Laisser bouillir 2 à 3mn et arrêtez la source de chaleur, et égouttez-les dans une passoire. Pressez les et en faire des boules et réservez.
3- écrasez votre tomate, l’ail, le gingembre et la moitié de l’oignon.
4- faire revenir l’autre moitié de l’oignon dans 6 cuillères à soupe d’huile d’arachide, lorsque ces derniers commencent à suer verser la tomate et laissez cuire 5 à 10mn environ à feu moyen.
5- émiettez les boules de Folong dans la tomate et remuer énergiquement afin d’obtenir un mélange bien homogène.
6-Rectifier l’assaisonnement, rajoutez les crevettes décortiquées.
7- laissez cuire encore 10 minutes à feu doux, retirer enfin la casserole du feu.
8- Servez avec du plantain, du macabo, des ignames ou du manioc
9- moi je le préfère avec le fufu de mais.
Bon Appétit
4 commentaires
hello alice
merci pour cette recette,c’etait la préféré de mes frères et moi,contrairement au folong à la pâte d’arachide!
et c’est toujours cette recette que je prefère,moi je l’accompagne avec du plantain mi_mûr cuit à l’etuvée.
c’est aussi très bon avec du foufou comme tu l’as fait.
bien de choses à toi
merci Lily 😉
J’ai essayé plusieurs fois avec les épinards non surgelés achetés dans le commerce ici mais ils produisent tellement d’eau dans la marmite même après avoir pressé que ça me décourage.
oui malheureusement il faut bien les égoutter.