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Techniques & Bases

Pastrami Maison

Le pastrami est un morceau de poitrine de bœuf trempé  dans de la saumure, puis  fumé éventuellement après l’avoir épicé . Le pastrami est généralement présenté en tranches très fines (comme le carpaccio) et utilisé comme garniture de sandwichs. Indispensable pour conserver la viande à l’époque où les réfrigérateurs n’existaient pas, …

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Poivrons marinés maison

Ces poivrons marinés dans de l’huile d’olive pourront vous servir pour garnir une omelette, une salade, ou un sandwich.ça vous changera des classiques. Vous pouvez en profiter pour les parfumer à votre gout en y rajoutant, piment, herbes… ; ils se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Il suffit alors …

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Levain Maison

Il vous est déjà arrivé de vouloir préparer des beignets ou du pain et de constater que vous n’avez plus de levure boulangère ? Ou alors vous habitez un lieu ou parfois il y a pénurie de levure boulangère ? Voici une solution qui demande de la patience mais vous obtiendrez de …

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