La mois dernier je vous ai présenté la recette de la pâte sucrée au cacao. aujourd’hui je vous présente la version nature. je l’utilise souvent pour mes tartes au fruits.
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La mois dernier je vous ai présenté la recette de la pâte sucrée au cacao. aujourd’hui je vous présente la version nature. je l’utilise souvent pour mes tartes au fruits.
Lire la suite »La pâte sucrée est l’une des pâtes de base de la pâtisserie. Elle est utilisée pour confectionner les fonds de tarte et est constituée d’œufs, de beurre, de farine, de sucre et de sel. Elle peut parfois contenir de la poudre de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, noix, cacao…). Elle …
Lire la suite »La sauce béchamel est une sauce blanche préparée à partir d’un roux (mélange de farine et de beurre) cuit avec du lait ou de la crème. Il s’agit d’une sauce-mère utilisée dans beaucoup de recettes et qui sert de base à d’autres sauces.
Lire la suite »Ingrédient clé de la cuisine, de nombreux gourmets raffolent de la tomate. Célèbre dans les régions méridionales de notre pays, ce légume a réussi à développer une forte notoriété. La sauce tomate est très utilisée en Afrique, notamment pour le riz jollof à la nigériane, le riz à la noix …
Lire la suite »Le bouquet garni est un assortiment de plantes aromatiques, destiné à assaisonner plats et sauces, dans de nombreuses recettes de cuisine. Comme son nom l’indique, les ingrédients forment généralement un bouquet que de plantes liées avec une ficelle adaptée au contact alimentaire, pour permettre ensuite de le retirer facilement retirer …
Lire la suite »L’idée de ce sirop m’est venue lorsque j’ai réalisé mes chips de pommes au poivre de Sichuan. Ce sirop est un vrai délice en plus il est facile à faire. On peut le faire piquant et dans ce cas on concasse le poivre pour libérer le pipent ou alors on …
Lire la suite »Les sauces vinaigrette et mayonnaise sont des sauces froide à base de vinaigre, d’huile et de sel et de jaune d’œuf pour la mayonnaise. La proportion généralement admise pour la vinaigrette est d’1/3 de vinaigre pour 2/3 d’huile). Elle sert principalement à accompagner des salades, mais aussi des légumes et …
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