Archives par Tag: ndolè

Ndolè poisson fumé et crevettes

Le Ndolè aux crevettes et poisson fumé

Ce plat typique de la province du littorale (au Cameroun) était jadis réservé aux grandes cérémonies (Mariage, invité d’un hôte de marque….) car sa préparation nécessitait au moins une journée entière de travail: aller dans les champs pour cueillir les feuilles, les séparer de leurs rameaux, faire cuire pendant au …

Lire la suite »
Le Ndolè

Le Ndolè (la Plante)

Le Ndolè est le nom camerounais de variétés alimentaires de Vernonia. Il s’agit d’une plante légumière dont les feuilles sont consommées vertes mais aussi dans une moindre mesure séchées. C’est un arbuste endémique dans le sud-ouest du Cameroun et au Nigéria voisin, cultivé dans des jardins pour ses feuilles qui …

Lire la suite »
Ndolè poisson fumé et crevettes

Le Ndolè (la recette)

HISTORIQUE DU PLAT Ce plat typique de la province du littorale (au Cameroun) était jadis réservé aux grandes cérémonies (Mariage, invité d’un hôte de marque….) car sa préparation nécessitait au moins une journée entière de travail: aller dans les champs pour cueillir les feuilles, les séparer de leurs rameaux, faire …

Lire la suite »

Ndolè à la Morue

Chez les Sawa (Côtiers du Cameroun), le Ndolè est le plat incontournable, que toute maitresse de maison doit savoir cuisiner. C’est la spécialité Sawa par excellence , qui initialement se cuisinait avec du poisson fumé (sue ήanji), ou du poisson séché (Mukanjo ou morue séchée) c’est encore mieux si vous …

Lire la suite »

Ndolè à la viande de boeuf

La qualité du Ndolè c’est avant tout le choix de vos feuilles, ces dernières doivent être bien vertes, brillantes avec une nervure cassante. Le ndolè est meilleur quand il a dormi, mais surtout une fois votre ndolè cuit, gardez le au frais ou au congélateur et réchauffé le avant dégustation. …

Lire la suite »