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L’attiéké (semoule de manioc) + video

L’attiéké est un mets à base de manioc. Spécialité ivoirienne, l’attiéké est traditionnellement produit par les femmes, des équipes constituées dans le village se groupant pour la production. Sa consommation est tellement forte que des usines ont été construites pour le fabriquer. L’attiéké connaît non seulement le succès en Côte d’Ivoire mais il est aussi exporté sous forme déshydratée vers les pays européens, et sous forme de boules (sa présentation locale habituelle) vers les autres pays africains de la sous-région occidentale.

Fabrication

Le manioc est épluché, broyé et mélangé à une petite quantité de manioc auparavant fermenté, puis la pâte ainsi obtenue est mise à nouveau à fermenter pendant un à deux jours. Au bout du temps de fermentation qui aura permis d’éliminer en grande partie l’acide cyanhydrique que contient naturellement le manioc, la pâte est essorée, tamisée, séchée et vannée, puis mise à cuire à la vapeur. Après quelques minutes de cuisson, l’attiéké est prêt à être consommé.

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Méchoui de Gigot d’Agneau

Le méchoui est un mouton ou un agneau entier rôti à la broche, sur les braises d’un feu de bois. Ce plat est très répandu en Afrique du Nord.

Ingrédients pour 2

  • Un demi-gigot d’agneau
  • 1 gousse d’ail
  • Du thym, laurier, persil
  • 3 cs d’huile ou de beurre
  • 1cs de poudre de piment

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Risotto tandoori

risotto tandooriVoici un risotto qui vous ravira et apportera un peu de soleil dans vos assiettes. Je l’ai réalisé avec une sauce tandoori toute prête de la marque Patak’s. Cette recette de risotto tandoori  est très rapide et très simple à préparer. C’est un risotto qui sent bon l’été, les voyages, le soleil, les vacances. Joliment coloré, agréablement parfumé. Vous pourrez servir votre risotto tandoori nature, ou accompagné de viande, poisson ou de légumes.

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Cigarettes russes

On m’a offert l’année dernière un petit livre de recettes de biscuits dont je ne m’étais jusqu’alors jamais servie. Comme je voulais changez un peu des habituels cookies et brownies j’ai décidé de le feuilleter un peu et j’y ai trouvé la recette de ces cigarettes délicieuse et délicates. Si la recette est facile, le roulage demande une certaine rapidité  car les biscuits refroidissent vite et donc durcissent vite. Read More »

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La Crème Chantilly maison

 La crème chantilly est une crème fouettée légèrement sucrée et souvent parfumée à la vanille. Elle se prépare à froid avec des ustensiles froid pour éviter de casser la crème. On peut la préparer également en quelques secondes dans un siphon à chantilly. Une fois préparée, la crème ne se conserve pas et doit être consommée rapidement ; sinon elle tourne en beurre et s’oxyde. Elle peut se conserver deux jours au froid maximum. Read More »

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Le Riz Jaari (Recette Lybienne)

riz jaariLe riz  Jaari est une recette traditionnelle libyenne pour un plat complet  de viande et de riz dans une sauce à base de tomates aux épices.  Je l’ai prise dans un livre qu’un amie m’avait prêté avec plein de recettes  de riz. Read More »

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Bouillon de poulet aux épices

bouillon-de-poulet-aux-épicesEn ce moment il ne fait pas très chaud. Et si vous vous réchauffiez avec un bon bouillon de poulet aux épices. J’aime cuisiner les bouillons car c’est un plat qui se fait au feeling. Celui-ci est devenu un rituel chez moi pourtant au départ ce n’était que le fruit d’une inspiration hasardeuse Read More »

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Brioche au Yaourt chocolat

brioche au yaourtCe WE il me restait 2 yaourts au Banania, et comme je devais refaire de la brioche, j’ai décidé de la tenté au yaourt. Résultat un vrai délice, le kg de brioche qui nous fait d’habitude 2/3 jours n’a survécu que quelques heures. Read More »

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Beignets soufflés (recette camerounaise)

beignets soufflésAh les beignets soufflés, j’en ai mangé et en mangerais encore des tonnes. Ces beignets sont tellement délicieux qu’il est rare d’aller à un anniversaire sans y goutter (sauf bien sure si on n’aime pas). Ils sont meilleurs chauds mais se conservent 2 à 3 jours dans un récipient fermé, il suffit alors de les réchauffer au four 5 mn et les miam miam!! Read More »

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Linguines aux boulettes de viandes

spaghettis-et-boulettes-de-viandeVoici une recette simple à faire avec de la viande hachée et de la tomate, que vous accompagnez comme moi de pâtes longues (linguine) ou de riz. ce plat de pâtes aux boulettes de viande, a beaucoup de succès auprès des enfants. Read More »

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Petits beurre maison

petits beurres maisonJe fais souvent des gâteaux secs maison et s’il est vrai que ma poulette et ses copines les aiment beaucoup j’essaie toujours de me rapprocher le plus possible non seulement du goût mais aussi de la forme des industriels. Alors quand, trainant ma carcasse dans les rues de Paris j’ai eu envie de jeter un œil dans un magasin de cuisine, je suis tombée sur l’emporte pièce petits-beurre je n’ai pas pu résister et 2 jours après j’étais aux fourneaux. Read More »

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Crevettes sautées et Salsa de tomates

Crevettes-sautées-et-Salsa-de-tomatesla salsa de tomates et un mélange de légumes qui peut être servi seul en salade, ou être utilisé comme sauce pour accompagner une viande ou un poisson ou comme condiment lors de la confection d’un autre plat. Elle a l’avantage d’être sans matière grasse et vous offrira une délicieuse saveur du soleil. Vous pouvez la relever avec du piment coupé en petits dés ou du poivre mais elle s’apprécie très bien déjà comme ça. Read More »

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Le Gâteau de pistache aux œufs (« Nnam Ngon» en Béti)

Le-Gâteau-de-pistache-aux-œufs-«-Nnam-Ngon»Je vous ai déjà présenté le Nnam Ngon un mets camerounais à base de graines de courges. Il peut se préparer avec les viandes  cuites ou fumées, ou avec du poisson frais ou fumé, certaines personnes mélangent viandes et poissons. Cette fois je vous le propose avec du porc fumé. Ce prestigieux et délicieux gâteau est consommé généralement lors des occasions spéciales et selon les régions. Cette année je l’ai proposé pendant les fêtes. C’est un mets d’honneur dans plusieurs régions du pays, si bien qu’il est souvent servi à la famille du futur marié lors dot, on le mange généralement avec des bâtons de manioc mais vous pouvez l’accompagner avec ce qui vous plait.

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