Yaourt au Caramel

Ce yaourt au caramel sont bien plus que des yaourts, ce sont de vrais desserts! C’est en réalisant ma sauce caramel que j’ai eu l’idée d’en mélanger une partie dans ma préparation pour yaourt. Ils sont exquis accompagnés de petits beurres à ma fleur de sel (recette à venir).
Pour connaitre mes autres recettes de yaourts, visitez ma rubrique sur les yaourts.

Ingrédients pour 8 pots

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• 1L de lait entier
• 1 yaourt au lait entier ou 1 sachet de ferment lactique [/box]

Pour la sauce caramel

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• 200g de sucre
• 20cl de crème liquide
• 20g de beurre
• 1 pincée de sel[/box]

Préparation

La sauce caramel

• Portez à ébullition la crème liquide
• Coupez le beurre en dés.
• Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux pour obtenir un caramel.

• Retirez du feu et ajoutez le beurre et la crème liquide. Sans cessez de Remuer.

• Remettez sur feu moyen pour obtenir une ébullition et laissez frémir 2 à 3 minutes.
• Laissez tiédir.

Les yaourts

• mélangez la sauce caramel encore tiède avec le lait, laissez le mélange complètement refroidir.

• Lorsque le mélange lacté est froid versez le dans un saladier et ajoutez les ferments ou le yaourt tout en mélangeant au fouet. Il faut que les ferments ou le yaourt se répartissent comme il faut dans toute la préparation.
• Versez dans les pots, mettez en yaourtière et mettez-la en marche.

• Lorsque la yaourtière a fini son travail, fermez vos pots et laissez-les 2 heures au réfrigérateur pour qu’ils se raffermissent.

dégustez