Rôti de veau sauce Ndo’o (odika)

Le Ndo’o (odika ) est une pâte tirée du “chocolat indigène”, fruit de l’acacia du Gabon, en forme de mangue et au goût de chocolat. Le Ndo’o (odika ) se présente souvent en bloc; il faut le râper pour obtenir une poudre utilisée comme condiment dans la préparation de ragoût de poisson ou de viande.

Ingrédients pour 4 pers env.

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• 1 rôti de veau d’env. 800G
• 3 grosses tomates
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• Sel
• 4 cuillères à soupe d’huile de cuisson
• 4 cuillères à café de poudre d’odika (ndo)[/box]

Préparation

• Faites dorer le rôti dans 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson.

• Pendant ce temps, hachez l’ail et l’échalote. Coupez la tomate en morceaux.
• Lorsque le rôti a pris une belle couleur, retirez le de la poêle et déposez le dans un plat allant au four.
• Faites revenir l’oignon et l’ail haché dans une cuillère à soupe d’huile, ajoutez la tomate et laissez cuire 3 à 5min env.

• Ajoutez un à deux grands verres d’eau puis la poudre d’odika (ndo).

• Salez à la sauce et laissez cuire en 10mn.

• Lorsque la sauce est un peu épaisse et versez la sur le rôti ainsi bien imbibé de la sauce

.

• Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant env. 30mn

• Servez

• Bon appétit