j’ai pris cette recette de riz jollof dite du Liberia sur le site diakadi. le riz Jollof esttrès rependue en Afrique de l’Ouest avec quelques variantes. Au Liberia, le riz jollof est souvent cuisiné avec des pieds de cochons, du porc salé et du bacon aussi bien qu’avec poulet. C’est un plat excellent pour apprêter les restes de poulet, de veau, de dinde, de langue, de jambon, de bacon, etc. j’ai opté pour un riz sans viande pour pouvoir l’accompagner à ma guise.
Ingrédients pour 4 personnes env
600ml de bouillon ou d’eau
400 g de riz long
5 cuill. à soupe d’huile
1 oignon
1 grosse tomate
2 poivrons rouges
1 cuill. à soupe de sel
½ cuill. à café de thym
1/2 cuill. à café de gingembre
1/2 cuill. à café de poivre noir
2 feuilles de laurier
Préparation
Hachez l’oignon et le poivron.
Épépinez les tomates et coupez les en gros morceaux et mixez le tout avec le poivron et l’oignon
Dans une poêle, faites revenir la pâte obtenue dans l’huile et laissez mijoter le tout.
Ajoutez le sel, et le poivre noir, et le laurier.
ajoutez le riz puis le bouillon, mélangez.
Laissez mijoter votre riz jollof pendant 20 minutes.
Coupez ensuite le feu, recouvrez la marmite de papier aluminium poser le couvercle par dessus et laissez la cuisson se poursuivre 10min heu eteind.
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