Salade de tomates colorées à l’avocat

Voici une idée simple et rapide de salade de tomates.  On en a tous consommé et/ou préparé un jour mais cette fois je voulais mettre de la couleur dans cette salade en utilisant différentes variétés de tomates anciennes de différentes couleurs. Elles égaillent les plats et surtout attirent l’œil et la curiosité des convives. Cette salade de tomates est parfaite lorsqu’il fait chaud, vous allez surprendre vos invités avec une simple salade de tomates.

Ces tomates sont des variétés dites oubliées qui ont été remises à l’honneur par des passionnés. Contrairement aux variétés modernes cultivées par les professionnels, qui sont des hybrides, les variétés anciennes sont des variétés fixées, qui peuvent se reproduire à l’identique, moyennant un minimum de précautions, grâce au caractère autogame de la tomate. Ces variétés présentent une très grande diversité de tailles, formes, couleurs et de goûts

Ingrédients pour 4 personnes :

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• 10 tomates de différentes variétés (jaune, green zebra, noire de Crimée, jaune…)
• 1 avocat
• 1 cc de coriandre fraîchement ciselée
• Huile d’olive
• Jus de citron
• Sel, poivre[/box]

Préparation

• Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.

• Coupez l’avocat en 2 ôtez le noyau puis la peau et coupez le en tranches plus ou moins fines

• Présentez les tomates et les tranches en rosace sur un plat de service en alternant les couleurs de tomates et les tranches d’avocat.

• Arrosez d’huile d’olive, de jus de citron, de sel, de poivre et de coriandre

• Si vous ne consommez pas tout de suite, réservez la salade au frais mais sortez le plat 30 minutes avant de passer à table