Mbongo de Queue de Boeuf

La sauce mbongo est une recette qui vient essentiellement du pays Bassa, au Cameroun, mais aujourd’hui répandue dans toute l’Afrique centrale. Elle doit sa couleur aux épices qui sont torréfiées puis réduites en poudre. Le mbongo est aussi le nom de l’une des épices qui composent le mélange qui est un poivre sauvage ou maniguette.

Ingrédients pur 4 pers env.:

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• 1kg de Queue de bœuf
• 1 Oignon
• 2 Gousses d’ail
• 3 cm de Gingembre
• 2 Tomates
• 2 cuillères à soupe d’épices pour mbongo
• Huile[/box]

Préparation:

• Préparez votre viande (lavez, ébarbez…)
• Faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit tendre
• Écrasez finement la tomate et l’oignon
• Mélangez les épices du mbongo et la tomate écrasée

• Mettez la viande dans une casserole et couvrez-la du mélange aux épices.
• Mélangez et salez si nécessaire.
• Rajoutez 2 verres d’eau et mettez la casserole sur feu doux,
• Laissez cuire 30-45mn se la texture de sauce que vous désirez.

• Servez avec l’accompagnement de votre choix!!!
• Vous pouvez les accompagner de macabo

• Ou du manioc ou tout dérivés de celui ci
• Bon Appétit!!